Receita de frango Marsala

serve:

4

Habilidade:

fácil

Preparação:

10 min

Cozinhando:

45 min

Este prato italiano clássico de frango e cogumelos assados ​​é ótimo para entretenimento de última hora. Marsala é um vinho fortificado semelhante ao xerez e ao porto e dá um agradável sabor embriagado e doce ao molho. Use um caldo de boa qualidade para o molho - se você não tiver caldo caseiro, procure caixas de caldo fresco perto das aves no supermercado. Sirva com feijão verde cozido no vapor e pão ciabatta aquecido ou tagliatelle amanteigado, misturados com salsa picada fresca.

Ingredientes

• 4 filés de peito de frango
• 2 colheres de sopa de farinha
• Sal e pimenta do reino moída na hora
• 25g de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 chalotas, descascadas e picadas
• 225g de cogumelos, limpos e fatiados
• Marsala 300ml
• 300ml de caldo de galinha
• Feijão verde cozido no vapor, para servir

Método

• Polvilhe os filés de peito de frango com farinha e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Aqueça metade da manteiga e do óleo em uma frigideira grande e frite o frango em fogo moderado por 10 a 12 minutos, até dourar, virando ocasionalmente. Retire com uma colher e ponha de lado.

• Adicione o restante do óleo e da manteiga à panela e frite a cebolinha por 5 minutos até ficar macia. Adicione os cogumelos e frite, mexendo por mais 5-6 minutos até dourar.

• Despeje o marsala e deixe ferver, raspando qualquer sedimento da base da panela. Adicione o caldo e devolva o frango à panela.

• Cubra e cozinhe delicadamente por 20-25 minutos até que o frango esteja cozido. Ajuste o tempero a gosto e sirva com feijão verde cozido no vapor.