serve:
4Habilidade:
médioPreparação:
10 minCozinhando:
20 min (pode demorar mais 5 minutos)O Risotto Al Verde de Mary Berry - ou risoto verde - da Itália é uma receita três em um que permite escolher qual risoto de sabor você deseja para a sua refeição, dependendo do seu humor e para quem você está cozinhando.
Adicione o pesto como uma refeição rápida no meio da semana com as crianças, queijo azul e pinhões para uma noite indulgente no sofá ou cogumelo e aspargos para um jantar com os amigos.
Depende de você, mas Mary Berry forneceu todas as dicas e truques sobre como fazer cada um! O risoto não é um prato difícil de cozinhar, apenas leva algum tempo e paciência para esperar que o arroz absorva o líquido e são as receitas perfeitas para usar sobras de legumes ou queijo que está um pouco seco e é o melhor.
Ingredientes
- 15g (1 / 2oz) de manteiga
- 3 dentes de alho amassados
- 250g de arroz risoto
- 1l de caldo de legumes quente
- 175 ml de creme único
- 90g de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de manjericão fresco ralado
- Ingredientes extras para risotto al verde:
- 90g de queijo azul, desintegrado
- 4 colheres de sopa de pesto pronto
- 4 colheres de sopa de pinhões, levemente tostados
- 4 colheres de sopa de manjericão fresco ralado
- Ingredientes extras
- para risoto de frango e cogumelos:
- 1l de caldo de galinha quente em vez de caldo de legumes
- 125g de cogumelos fatiados
- 250g de frango cozido em cubos
- Ingredientes extras
- para risoto de espargos:
- 1 cebola picadinha
- 375g de aspargos, cortados e picados
Método
Para risotto al verde: Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Quando estiver espumando, adicione o alho e cozinhe delicadamente por 1 min.
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Adicione o arroz risoto, mexendo para revestir os grãos na manteiga e cozinhe por 2 minutos. Adicione uma concha do caldo quente de legumes e cozinhe delicadamente, mexendo sempre, até que o caldo seja absorvido. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, e cozinhe por 20 a 25 minutos ou até o arroz ficar macio.
Adicione o creme e cozinhe delicadamente, mexendo até que ele seja absorvido. Misture o queijo azul, o pesto, o parmesão e os pinhões. Decore com manjericão fresco picado e sirva.
Para risoto de frango e cogumelos: Adicione os cogumelos fatiados à panela com o alho na etapa 1 e cozinhe por 3-5 minutos até que os cogumelos fiquem macios. Substitua o caldo de galinha pelo caldo de legumes, omita o queijo azul e o pesto e, em seguida, adicione o frango picado cozido com o creme na etapa 3.
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Para risoto de espargos: Adicione uma cebola picada à panela com o alho na etapa 1 e cozinhe por 3-5 minutos até ficar macio. Omita o queijo azul e o pesto e adicione 375g de aspargos cortados e cortados na etapa 2, cerca de 5 minutos antes do final do tempo de cozimento.