| Serve | 6+ |
| Habilidade | Fácil |
| Tempo de preparação | 30 minutos |
| Tempo de cozimento | 2 horas e 30 minutos |
| Tempo total | 3 horas |
| Nutrição por porçãoRDA | ||
|---|---|---|
| Calorias | 451 Kcal | 2,3% |
| Gordura | 28 g | 40% |
| Gordura saturada | 10 g | cinquenta% |
Para uma receita de cordeiro que é um pouco diferente do normal, por que não experimentar este lindo prato inspirado no Oriente Médio esta semana? Com coentro, páprica e toda uma série de outras especiarias para animar este prato, é cheio de sabor e uma doçura adorável graças à adição de tâmaras sem caroço.
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Esta receita de cozimento lento serve seis, por isso é uma ótima refeição quente para alimentar uma multidão.
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Método
- Para isso, você precisará de uma caçarola grande e resistente ao calor com tampa. Aqueça o azeite e cozinhe a cebola até ficar macia. Retire da frigideira com uma escumadeira e reserve. Misture o cordeiro na farinha temperada e doure-o na mesma assadeira de todos os lados em lotes - pode ser necessário adicionar um pouco mais de óleo. Retorne todo o cordeiro, qualquer resto de farinha e a cebola para a panela e adicione todos os temperos. Misture tudo bem, cozinhe por alguns minutos, tempere com sal e pimenta e adicione os tomates e seu suco, 250ml de água fria e as tâmaras.
- Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas e 30 minutos. O molho terá engrossado e o cordeiro estará tenro de derreter. Verifique se há temperos. Sirva com cuscuz ou arroz integral e espalhe sobre as amêndoas e os coentros.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 900g (2lb) de pescoço de cordeiro, cortado em pedaços
- 2 colheres de sopa de farinha temperada
- 1 colher de sopa de coentro moído
- ½ colher de sopa de páprica
- ½ colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 x 400g lata de tomate ameixa
- 150g (5oz) tâmaras sem caroço
- 3 colheres de sopa de amêndoas em flocos torradas e 3 colheres de sopa de coentro fresco picado, para servir
Dica importante para fazer cordeiro com especiarias do Oriente Médio
Se estiver usando um cozimento lento, siga a etapa 1 e adicione os ingredientes restantes ou adicione tudo ao cozimento lento em uma única etapa. Reduzindo em um terço os tomates e a água, cubra com a tampa e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas.
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