Mexilhões na receita de molho de coco tailandês

Realmente não há muito neste prato. Faz exatamente o que diz no título, e são produzidos mexilhões em um molho de coco verde tailandês. Como os belgas nos ensinam com seus 'moules-frites', mexilhões não devem ser servidos sozinhos, e esses mexilhões de sabor oriental são deliciosos servidos com pão crocante ou batatas fritas. Por que não tentar fazer nosso pão de cidra para algo diferente, ou nossas fatias de batata-doce de páprica?

Tradicionalmente, os mexilhões são combinados com um vinho branco Muscadet, no entanto, é mais comum para os mexilhões tailandeses irem com um Sauvignon Blanc da Nova Zelândia se você estiver interessado em vinhos. Se você gosta mais de cerveja, Witbier é a bebida recomendada para acompanhar mexilhões. Este não é um prato que você possa fazer e servir mais tarde (observe a palavra final da receita: imediatamente), pois os mexilhões precisam ser comidos frescos.

Não se esqueça de descartar os mexilhões danificados e alguns dizem que você deve descartar os mexilhões que não abrem durante o cozimento. Isso ocorre porque, como os mexilhões precisam estar vivos antes de serem cozidos, e a abertura da casca mostra que eles morreram no processo de cozimento, uma concha fechada indica que os mexilhões já estavam mortos e, portanto, não são seguros para comer. Antes de cozinhar, cutuque os mexilhões já abertos. Se eles fecharem quando cutucados, são seguros para uso. Se eles não fecharem quando solicitados, eles já estão mortos e, portanto, não são seguros para cozinhar e comer.

COMO FAZER MEXILHÕES EM MOLHO TAILANDÊS DE COCO

Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a pasta de curry tailandês e o alho por 1 minuto. Adicione o leite de coco e os mexilhões. Tampe a panela e deixe por cerca de 5 minutos até que todos os mexilhões estejam abertos. Descarte todos os quebrados ou não abertos. Misture o coentro e sirva imediatamente.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 3 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandês
• 2 dentes de alho esmagados
• 1kg de mexilhões, limpos
• 400g lata de leite de coco
• ½ cacho pequeno de coentro, picado grosseiramente