Lasanha Mediterrânea Aberta

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

25 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	402 kCal	20%
Gordo	29g	41%
- Satura	10g	50%

Esta lasanha mediterrânea aberta em camadas é mais leve que a sua receita média de lasanha. É perfeito para almoços de verão preguiçosos ou como um jantar leve que toda a família pode desfrutar juntos. Este prato é fácil de fazer e rápido de preparar, o que o torna um favorito geral. Esta receita serve até 4 pessoas e leva apenas 45 minutos para ser feita. Combina beringela macia com cebola roxa e mussarela cremosa para fazer um prato de dar água na boca.

Ingredientes

2 beringelas médias, cortadas
3 colheres de sopa de azeite de oliva, além de mais para regar
1 cebola roxa grande, descascada e cortada em rodelas
4 folhas de lasanha fresca, cortados ao meio
2 x 125g de queijo mussarela, escorrido, cada um cortado em 8
Sal e pimenta do reino moída
4 colheres de sopa de pesto vermelho ou pesto de pimenta
Algumas folhas de manjericão, para enfeitar

Método

Para fazer sua lasanha, defina a grelha para alta. Corte as beringelas espessa em anéis (obtendo 12 fatias de cada). Pincele os dois lados com um pouco de óleo e coloque-os em uma assadeira. Grelhe por 4-5 minutos de cada lado, até dourar. Reserve, em seguida, óleo e grelhe as fatias de cebola até dourar.
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Enquanto isso, cozinhe as folhas de lasanha em uma panela com água fervente por cerca de 4 minutos. Escorra bem e reserve.
Coloque o forno em 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6. Forre uma assadeira com papel vegetal. Coloque 4 pedaços de lasanha, pincele-os com óleo e empilhe 2-3 fatias de berinjela, alguns anéis de cebola, duas fatias de mussarela, temperos e ½ colher de sopa de pesto. Pincele os outros pedaços de lasanha com óleo, arrume-os em ângulo e repita as camadas de berinjela, cebola, queijo e pesto.
Asse por 10-15 minutos, até o queijo derreter e dourar. Sirva em pratos quentes, regue com azeite extra e decore com manjericão.