Filé de robalo frito com abobrinha com ervas Receita

• Livre de glúten

Verdadeiros sabores do Mediterrâneo - este prato é simples, mas impressionante.

Cozinhar peixe pode parecer intimidante para algumas pessoas, mas esta receita de robalo frito vai mostrar como pode ser fácil e delicioso prepará-lo em casa. O robalo crocante é servido ao lado de abobrinhas tenras e douradas refogadas. Adicionar as raspas de limão e ervas finas às abobrinhas após o cozimento evita que fiquem douradas e desenvolvam um sabor acre. Já as ervas lenhosas, como o alecrim, podem ser cozidas sem interferir no sabor. Este é finalizado com um molho simples de limão e é uma refeição rápida perfeita à noite. Se você acha que já domina a arte de cozinhar peixes em casa, experimente esta receita de Papilotte de Salmão ou de Atum com Macarrão.

Método

1. Pique grosseiramente todas as abobrinhas médias, exceto uma, em fatias de tamanhos iguais. Rale a abobrinha restante e polvilhe com sal. Corte as abobrinhas bebês em rodelas pequenas.
2. Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e frite todos os pedaços de abobrinha até que murchem um pouco e ganhem uma cor agradável.
3. Coloque a abobrinha cozida em uma tigela e adicione as raspas de limão e apenas 1 colher de sopa do suco. Depois de esfriar, adicione o manjericão picado, a hortelã e a manjerona e mexa bem.
4. Tempere o robalo com sal marinho e pimenta do reino moída.
5. Aqueça a frigideira e acrescente o restante azeite, aqueça até ficar bem quente e acrescente os filés de robalo com a pele para baixo. Abaixe um pouco o fogo e deixe o peixe relaxar na panela, não fique tentado a pressionar o peixe para baixo se houver algum enrijecimento da carne.
6. Despeje as abobrinhas em duas tigelas e adicione o robalo por cima.
7. Coloque a manteiga na assadeira de peixe e aqueça até começar a borbulhar, continue aquecendo até começar a dourar. Misture o alecrim picado e um toque final de suco de limão e despeje este molho perfumado por cima do peixe.

Ingredientes

• 2 filetes de robalo
• 300g de abobrinhas médias
• 200g de abobrinhas bebê
• 4 colheres de sopa de azeite
• 3 limões, espremidos e com casca
• 3 dentes de alho
• Alguns raminhos de manjericão, hortelã e manjerona
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Um raminho de alecrim, folhas finamente picadas
• Sal marinho e pimenta-do-reino

Dica principal para fazer filé de robalo frito com abobrinhas com ervas

Tenha cuidado com as abobrinhas, pois elas mudam de sabor e textura depois de cozidas.