Dedos gelados de Paul Hollywood

faz:

Habilidade:

médio

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

10 min

Teste-se em casa com este desafio técnico da segunda série de The Great British Bake Off. Os dedos gelados clássicos de Paul são o deleite perfeito da tarde

Ingredientes

Para a massa
500g de farinha de pão branco forte
2 x 7g pacotes levedura seca fastaction
50g de açúcar refinado
40g de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos grandes ao ar livre
10g de flocos de sal marinho, triturados
150ml de leite morno
140ml de água
Para a cobertura e o recheio
300g de açúcar de confeiteiro
200ml de chantilly
1 x 400g de geléia de morango, aquecida e peneirada, depois resfriada
Você também vai precisar
:
2 assadeiras, forradas com papel manteiga; um saco de confeitar; um pequeno saco plástico

Método

Coloque todos os ingredientes para a massa em uma tigela grande com 100 ml de água. Misture com as mãos até formar uma massa. Trabalhe lentamente em 40 ml de água e massageie a massa na tigela por cerca de 4 minutos.
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Coloque a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e amasse bem por 10 minutos ou até que a massa fique lisa e elástica. Volte à tigela e cubra com uma toalha de chá úmida. Deixe crescer por 1 hora.
Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada novamente e divida-a em 12 pedaços. Role em bolas e depois em 'dedos' com cerca de 12,5 cm de comprimento.
Divida os dedos entre as assadeiras, deixando bastante espaço ao redor e entre elas para permitir a propagação. Deixe crescer, descoberto, por cerca de 40 minutos ou até dobrar de tamanho. No final do tempo de subida, pré-aqueça o forno a 220 ° C / 425 ° F / gás 7. Asse os dedos por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha.
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Para a cobertura, peneire o açúcar em uma tigela. Misture gradualmente 42 ml de água fria para formar uma pasta grossa. Quando os dedos esfriarem completamente, abra-os longitudinalmente, sem cortar completamente. Mergulhe um lado de cada dedo na cobertura e alise-o com o dedo. Deixe para colocar em uma gradinha.
Bata levemente o creme até engrossar e coloque no saco de confeitar. Coloque uma generosa linha de chantilly em cada dedo. Coloque a geléia de morango em um pequeno saco plástico e corte um canto. Coloque uma linha delicada de geléia no creme em cada dedo