chapéu de coco do bolo da natividade
Bolo de frutas redondo de 20cm (8in) - veja nossa receita para bolo de amora e damasco
4-6 colheres de sopa de esmalte de damasco ou geléia de damasco peneirada 600-750g (1¼-750g) maçapão 1-1,25kg (2-2¾ lb) pasta de açúcar branco 150-200g (5-7oz) pasta de açúcar vermelha
½ x 500g de pacote de açúcar de confeiteiro real, pasta verde e amarela, corante alimentar 60-90g (2-3oz) de pasta de açúcar verde 2-3 colheres de chá CMC (também conhecida como Tylose ou Tylopur)
Cortadores redondos de 1,5 cm, 3 cm e 3,5 cm (¾in, 1¼in e 1½in) ou tubos de tubulação simples Folha 2 cortadores de cálice (tamanhos diferentes)
Mini bandeja para muffin êmbolo cortadores de folhas de azevinho Pequenos sacos descartáveis de tubulação PME no. Cortadores de retalhos de 1,5 ou 2 tubos tubulares simples Cortadores de “Saudações de Natal”
1. Se o bolo tiver subido no centro e não estiver nivelado, apare a parte superior para nivelá-lo, depois vire o bolo e coloque-o centralmente no tambor do bolo. Aqueça o glacê de damasco ou geleia até que esteja fervendo e espalhe por cima e nas laterais do bolo usando uma faca de paleta.
2. Amasse o maçapão para amolecê-lo e estenda-o sobre uma superfície levemente polvilhada com açúcar em pó, para que fique grande o suficiente para cobrir a parte superior e as laterais do bolo. Levante o maçapão sobre o bolo e pressione-o por cima.
3. Para bolos quadrados, alivie a plenitude nos cantos, para bolos redondos, alivie a plenitude a toda a volta do bolo e pressione o maçapão firmemente contra os lados.
4. Corte o excesso de maçapão ao redor da base do bolo, mantendo os aparamentos bem embrulhados em um saco de congelador para que possam ser reutilizados em outro bolo. Esfregue a superfície do maçapão suavemente, usando um creme de gelo ou um plástico lateral.
5. Amasse a pasta de açúcar para amolecê-la e, em seguida, estenda-a para que fique grande o suficiente para cobrir a parte superior e as laterais do bolo, e também a parte superior do tambor. Pincele a água sobre o maçapão e a parte superior do tambor de bolo e levante a pasta de açúcar sobre o bolo e pressione-a na parte superior do bolo, depois nas laterais e depois na parte superior do tambor, garantindo que nenhum ar fique preso sob o pasta de açúcar. Corte o excesso ao redor da borda do tambor de bolo.
6. Abra um pouco do creme vermelho e corte vários círculos de tamanho. Pincele um pouco de água na parte de trás dos círculos e cole-os ao redor do bolo.
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7. Faça a cobertura real seguindo as instruções da embalagem e pinte um pouco de verde usando o corante alimentar. Mantenha a cobertura coberta com um pano úmido o tempo todo em que não estiver sendo usada. Corte a extremidade de um saco de confeitar, insira o tubo e encha o saco com glacê verde. Coloque um padrão de “caracol” em volta dos pontos vermelhos.
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Um “caracol” está encanando um ponto e, em seguida, interrompendo a pressão e puxando a sacola para um lado; com uma série de contas, todas do mesmo tamanho. Faça alguns redemoinhos de pontos, em tamanhos decrescentes, para dar um pouco mais de padrão.
8. Para fazer as poinsétias, faça algumas formas pequenas de copa da folha como formadoras para as flores. Adicione uma pequena quantidade do CMC a um pouco do creme vermelho e amasse bem.
9. Abra a pasta de açúcar em uma superfície levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro e use os cortadores de cálice para recortar algumas das formas maiores de cálice e descanse-os na folha em concha. Recorte algumas das formas menores de cálice. Pincele um pouco de água no centro das flores nos copos e coloque a camada menor por cima, alternando os pontos com a primeira. Apenas uma flor é necessária, mas é recomendável fazer várias no caso de qualquer freio. Deixe as flores secarem durante a noite.
10. Pinte um pouco do amarelo glacê real e encha um saco de confeitar com o tubo liso e os pontos amarelos no centro das poinsétias, puxando o tubo para cima, de modo que os pontos fiquem pontudos. Deixe as flores secarem.
11. Para a inscrição, enrole um pouco do creme vermelho com o CMC adicionado e recorte a inscrição. Use uma faca pequena para levantar as letras. Pincele um pouco de água na parte de trás das letras e cole-as no lugar no topo do bolo. Cole a poinsétia e as folhas de azevinho no topo do bolo, usando um pouco de glacê branco real para prendê-las no lugar. Enrole algumas bolas vermelhas de pasta de açúcar (com ou sem o CMC) e cole-as no topo do bolo como bagas de azevinho.
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