Fatia de torta de carne de porco

serve:

10-12

Habilidade:

médio

Preparação:

50 min

Cozinhando:

1 h 30 min

Esta deliciosa e impressionante fatia de torta de carne de porco será o assunto da festa! Perfeito para compartilhar, esta fatia de dar água na boca é embalada com carne de porco. Demora um pouco para fazer, mas é garantido para impressionar seus amigos e familiares. Basta cortar a crosta grossa da fatia de torta para revelar uma carne de porco e ovo bastante impressionante e deliciosa. Assim como uma torta de porco, este prato de dar água na boca é perfeito para a sua festa de Natal ou buffet festivo.

Ingredientes

400g de presunto defumado cru, picado
115g de toucinho fumado sem casca, picado
375g de carne de porco picada, frango ou vitela não cozida
2 colheres de sopa de sálvia picada na hora ou 2 colheres de sopa secas
1 colher de chá de sal
Pimenta preta moída na hora
½ colher de chá de noz-moscada moída
Massa de crosta de água quente com 1 quantidade, feita com farinha comum forte
4 ovos cozidos frios, descascados
1 ovo batido para esmalte
Gelatina fina para 4 folhas
Aproximadamente. 250 ml de frio de boa qualidade, caldo de galinha com pouco ou com pouco sal

Método

Pré-aqueça o forno a 200 ° C / 180 ° C Ventilador / 400 ° F / Marca de gás 6. Unte a base e os lados de uma lata de terrina de 28 x 10 x 7,5 cm. Coloque o presunto, o bacon e a carne picada em uma tigela e misture a sálvia, sal, bastante pimenta e noz-moscada. Deixou de lado.
Corte um quarto da massa e mantenha quente. Estenda a massa restante em uma superfície levemente enfarinhada para formar um retângulo aprox. 40 x 25cm e pressione suavemente a lata, até o topo. Apare e reserve o excesso de massa.
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Coloque um terço da carne na caixa de massa e coloque os ovos na vertical e uniformemente espaçados no centro. Embale a mistura restante de carne ao redor e sobre os ovos. Pincele a borda interna da massa com o ovo.
Estenda a massa reservada, para caber exatamente dentro da parte superior da lata e pressione-a sobre a carne. Junte as duas extremidades da massa em volta da parte superior para selar. Faça um orifício de 1 cm no centro da tampa e coloque um bico grande de tubulação, com o lado apontado para baixo no orifício.
Se desejar, estenda as guarnições, recorte o desenho e use para decorar a parte superior da torta, prendendo a tampa da massa com o ovo batido.
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Coloque a lata em uma assadeira e cubra com o ovo. Asse por 30 minutos, depois reduza a temperatura para 190 ° C / 170 ° C Ventilador / 375 ° F / Gas Mark 5 e cozinhe por mais 1 hora até dourar - cubra com papel alumínio, se dourar rapidamente. Fique por 15 minutos.
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Enquanto isso, corte a gelatina em pedaços pequenos e coloque em um jarro resistente ao calor. Adicione o caldo e deixe de molho por 10 minutos. Coloque o jarro sobre uma panela com água fervente até a gelatina derreter. Misture bem.
Gradualmente, despeje a geléia através do bico na torta quente, permitindo que a geléia assente após cada vazamento, parando quando a torta deixar de absorver mais. Retire o bico e deixe esfriar e depois esfrie durante a noite. No dia seguinte, solte a torta da lata; usando uma faca grande e serrilhada, corte em fatias. Melhor apreciado em temperatura ambiente.