Coelho em molho de vinho tinto

3 - 4

fácil

não

Nutrição por porção		RDA
Calorias	611 kCal	31%
Gordo	26g	37%

Este lindo prato de frango é perfeito para um jantar especial com amigos

Ingredientes

Uma garrafa de 750 ml de vinho tinto encorpado (por exemplo, Saint Emilion)
1 colher de sopa de azeite
750g porções de coelho (6-8), prontas para o forno
200g de bacon defumado
12 chalotas, descascadas, mas deixadas inteiras
2 colheres de sopa de farinha
2 dentes de alho descascados e picados
Punhado de ramos de tomilho
2 folhas de louro frescas
300 ml de caldo de galinha
250 g de cogumelos castanha ou copo, limpos, cortados ao meio ou em fatias grossas
Sal e pimenta do reino moída na hora
Baguete, fatiada ou amassada, para servir

Despeje o vinho em uma panela, deixe ferver e deixe ferver por 5 a 7 minutos, ou até reduzir em cerca de um terço.
Aqueça o óleo em uma panela grande. Adicione o coelho e frite por 6-8 minutos até a pele ficar dourada, virando-a de vez em quando. Retire com uma colher de drenagem e reserve.
Adicione o bacon e a cebolinha e frite por 4-5 minutos até dourar levemente, depois misture a farinha e cozinhe por mais um minuto.
Coloque o coelho de volta na panela, juntamente com o alho, as ervas e o vinho e o caldo reduzidos. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos a 1 hora, ou até que o coelho esteja cozido.
Adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos. Estação. Sirva com pão ou purê.