Ensopado de borrego de Rachel Khoo

serve:

4 - 6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

30 min

Cozinhando:

2 h

Dê às suas refeições da primavera um toque francês adorável, fazendo este ensopado de borrego. Rachel Khoo, estrela do programa da BBC The Little Paris Kitchen, nos dá uma visão fácil do que os franceses chamam de Navarin d'agnagn.

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Ingredientes

1 kg de pescoço de cordeiro, cortado em pedaços
2 dentes de alho, esmagados em uma pasta
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de azeite
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
4 cenouras cortadas em pedaços
100g de ervilhas frescas ou congeladas
100g de feijão verde, comprado
Sal e pimenta

Método

Pré-aqueça o forno a 160 ° C / 320 ° F / Marca de Gás 3. Brownie a carne, o alho e a cebola com o azeite em uma panela grande à prova de fogo (cocotte). Adicione a folha de louro, tomilho e cenoura e água suficiente para cobrir a carne pelo menos alguns centímetros. Leve para ferver e remova qualquer espuma que subir ao topo. Depois que toda a espuma estiver removida, tampe a panela e transfira para o forno. Cozinhe por 1½ - 2 horas ou até a carne ficar macia.
Dez minutos antes de servir, deixe ferver uma panela grande com água e sal e adicione as ervilhas e os feijões. Cozinhe por 5 minutos ou até os legumes ficarem macios e depois escorra.
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Retire a caçarola do forno e retire a folha de louro e os ramos de tomilho. Adicione as ervilhas e os feijões ao cordeiro com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.