Receita vegetariana de pudim de Natal de Roopa Gulati



  • Vegetariano

serve:

8-10

Habilidade:

médio

Preparação:

40 min

Cozinhando:

4 h

Com o pudim de Natal sem sebo da Roopa Gulati, os vegetarianos aproveitam todos os destaques do Natal sem comprometer nenhum sabor.



Ingredientes

  • Para o pudim:
  • 100g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de especiarias
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
  • Pitada de gengibre em pó
  • 100g de farinha de rosca branca fresca
  • 100g de açúcar mascavado escuro
  • 150g de manteiga gelada em cubos
  • 150g de sultanas
  • 150g de passas
  • 50g de casca cristalizada em cubos
  • 1 maçã ralada
  • 50g de tâmaras picadas
  • 50g de mel ou xarope de ouro
  • 1 limão, casca ralada e suco
  • 2 ovos, levemente batidos
  • Aguardente de 60ml
  • Para a manteiga de conhaque
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 casca ralada de laranja
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 3 colheres de sopa de conhaque
  • Para o flamejante:
  • 2 colheres de chá de açúcar refinado, para dragagem
  • 4-6 colheres de sopa de conhaque
  • Servindo:
  • Quando estiver pronto para servir os pudins, devolva-os às tigelas e cubra mais uma vez com papel vegetal e prenda com papel alumínio. Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que aqueçam.


Método

  • Para fazer esse pudim cozido no vapor, peneire a farinha e os temperos em uma tigela, junte a farinha de rosca e adicione o açúcar.

  • Esfregue a manteiga nesta mistura até que se assemelhe a uma textura áspera de farinha de rosca.



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  • Misture as sultanas, passas, casca, maçã ralada e tâmaras picadas.

  • Misture levemente a calda dourada, a casca de limão e o suco, os ovos e o conhaque. Despeje na mistura de frutas e mexa bem para combinar tudo.

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  • Unte levemente duas xícaras de pudim de 500 ml e coloque a mistura de pudim de Natal. Encha até cerca de 1 cm da parte superior das taças.

  • Cubra cada pudim com um disco de papel à prova de graxa e prenda com uma camada dupla de papel alumínio, amarrado no lugar com barbante.

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  • Cozinhe no vapor cada pudim por 2 a 3 horas, até escurecerem e ficarem firmes ao toque. Para economizar tempo, você pode cozinhá-los em uma panela de pressão por cerca de 30 minutos.

  • Deixe esfriar um pouco antes de sair.

  • Quando esfriar completamente, embrulhe cada pudim em papel à prova de graxa e guarde em uma lata hermética. Este pudim tem um sabor ainda melhor se for dado um mês ou mais para amadurecer após cozinhar.



  • Para a manteiga de conhaque: Bata a manteiga e a casca de laranja até ficar macia e mexa gradualmente no açúcar de confeiteiro, seguido pelo conhaque. Não adicione o conhaque de uma só vez, senão ele pode coagular. Transforme a manteiga em uma tigela e leve à geladeira até estar pronto para servir.

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