Costeletas de porco sal e pimenta

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

2 h

Cozinhando:

3 h

Estas costelas de reposição de sal e pimenta são um favorito clássico de restaurante chinês que pode ser feito uma e outra vez. O segredo para sua maciez e textura crocante é cozinhá-las duas vezes. Primeiro, cozinhe-os lentamente em uma panela lenta ou caçarola em forno baixo, depois jogue-os em sal e especiarias e frite-os. Faça isso como uma entrada saborosa e deixe marinar por 2 horas usando vinho de arroz chinês e molho de soja leve para um sabor extra delicioso. Cozinhar essas costelas em fogo baixo por um longo período de tempo as faz cair do osso. Eles estão lambendo bem os dedos!

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Ingredientes

1 costela de porco de costeleta de porco, cortada em costelas individuais
Para o revestimento de especiarias:
1 colher de chá de pimenta Szechuan
Sal 1tsp do mar
½ colher de chá de especiarias chinesas em pó
Para a marinada:
1 colher de sopa de molho de soja leve
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
Pimenta preta moída na hora

Método

Moer todos os ingredientes para a mistura de especiarias em um moedor de café em pó.
Enquanto isso, prepare a marinada misturando metade da mistura de especiarias e os ingredientes da marinada em um saco ou tigela de congelador. Adicione as costelas e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Adicione um pouco de água a um fogão lento e cozinhe as costelas e a marinada em fogo baixo por 2-3 horas, até que a carne esteja muito macia, quase caindo do osso. Se você não tiver um fogão lento, coloque as costelas e um pouco de água em uma caçarola com uma tampa bem apertada e coloque-as no forno a 170 ° C / 325 ° F / Gas Mark 3 pelo mesmo comprimento de Tempo.
Escorra as costelas e seque. Misture novamente na outra metade da mistura de especiarias para revestir.
Encha uma frigideira grande ou wok com óleo de girassol a uma profundidade de 2 cm e aqueça na placa. Quando o óleo estiver quente, frite as costelas em lotes por 1-2 minutos. Escorra em papel de cozinha. Transfira para um prato e sirva.