Almôndegas de cordeiro picante em molho de xerez

serve:

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

25 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	335 kCal	17%
Gordo	21g	30%
- Satura	7g	35%

Esta receita deliciosa e fácil de fazer certamente impressionará. É o tratamento de tapas perfeito que o transferirá para a Espanha. Essas almôndegas de cordeiro picantes em molho de xerez combinam doce e salgado para fazer um prato apetitoso e de dar água na boca, perfeito para o jantar. Esta receita serve 6 pessoas e leva apenas 40 minutos para fazer. Cada porção contém 335 calorias por porção e 21g de gordura. Sirva com arroz, macarrão ou pão pitta.

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Ingredientes

Para as almôndegas:
1 colher de chá arredondada cada sementes de cominho e coentro
Boa pitada de flocos de pimenta seca
1-2 dentes de alho descascados
Sal e pimenta preta
30g de farinha de rosca
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
500g de carne picada
100g de fatias finas de presunto Serrano em cubos
2 colheres de sopa de azeite
Para o molho:
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho amassados
Boa pitada de flocos de pimenta seca
2 colheres de sopa de azeite
400g de tomate em lata
150ml até xerez
150 ml de caldo de frango ou vegetais
1 folha de louro

Método

Para fazer o molho: Frite a cebola, o alho e os flocos de pimenta no óleo por 8 a 10 minutos, até ficarem macios. Adicione o tomate, o xerez, o caldo, a folha de louro e o tempero. Cozinhe delicadamente por 30 minutos, até engrossar.
Para fazer as almôndegas: Triture as especiarias, esmague e adicione o alho, depois derreta em uma tigela grande. Misture bastante tempero e as migalhas, salsa, carne moída e presunto. Forma em 30 bolas (cerca de 20g cada).
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Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione as almôndegas e cozinhe por 4-5 minutos, até dourar. Escorra em papel de cozinha, adicione-os ao molho e cozinhe por 10 minutos, até ficarem cozidos. Sirva em tigelas pequenas, decoradas com salsa.