Uma pesquisa constatou que quatro em cada cinco pães fermentados comprados em supermercados não possuem os ingredientes corretos para serem classificados como pão fermentado.
Nos últimos anos, o pão fermentado saltou das padarias artesanais e entrou em nossos supermercados, à medida que mais e mais pessoas procuravam esse pão em particular, mas a um preço mais baixo.
É conhecido por ser a base perfeita para o seu abacate esmagado e também oferece grandes benefícios à saúde. O pão de fermento não é apenas mais nutritivo do que o pão médio fatiado, mas também é mais fácil de digerir.
Mas quem sabe uma coisa ou duas sobre seu pão, saberá que um bom pedaço de fermento não sai barato. Você pode pagar mais de £ 5 em algumas padarias e isso não é acessível para muitas famílias.
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Muitos supermercados atendem ao apetite do país por fermento e lançaram suas próprias alternativas internas a preços muito mais baratos.
E enquanto na teoria são notícias brilhantes, a realidade é um pouco mais decepcionante.
Uma investigação, conduzida pelo órgão de controle do consumidor What ?, descobriu que 75% dos pães de fermento de supermercado que eles testaram não continham os ingredientes certos.
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Sourdough não é um termo protegido, o que significa que os supermercados podem ajustar os ingredientes e ainda vendê-lo como sourdough, mesmo que sua receita não esteja alinhada com a tradicional.
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Obviamente, todos os pães podem ter sabores e adaptações diferentes, mas o que? A investigação testou os pães para quatro ingredientes tradicionais, farinha, água, sal e a cultura inicial, que são cruciais para a receita da massa fermentada.
Muitos pães de supermercado tinham ingredientes adicionais como fermento, ácido ascórbico, iogurte e vinagre. Na maioria dos casos, eles foram adicionados para acelerar o processo de aumento, aumentar o volume e dar um sabor mais amargo.
Tradicionalmente, essas características provêm da cultura inicial, que é uma mistura de farinha e água fermentada, mas leva tempo para se desenvolver.
Chris Young, da The Real Bread Campaign, disse a quê?: 'Não há nada para impedir que os fabricantes usem essa palavra para comercializar produtos que chamamos de sourfaux'.
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Dos 19 pães testados pelos quais, os únicos quatro que passaram no teste de autenticidade foram: o pão de fermento branco orgânico da Celtic Bakers, o pão de aveia multisseed com sabor de diferença da Sainsbury, o pão de aveia multisseed de Sainsbury, o pão de trigo branco Waitrose 1 e o pão de trigo Waitrose 1, trigo e centeio.
Esta pesquisa alterará seus hábitos de compra de alimentos fermentados ou as receitas de atalho do supermercado não o incomodarão? Vá até a nossa página do Facebook para compartilhar seus pensamentos!