Receita de sopa de frango e cevadinha de Tom Kerridge



Crédito: Fresh Start de Tom Kerridge
  • Saudável

faz:

6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

1 h 10 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias 670 kCal 34%

A sopa de frango e cevadinha de Tom Kerridge é tão fácil de fazer. A cevadinha acrescenta uma mordida adorável a cada colherada e o frango também dá muito sabor.

Cheia de sabor, esta sopa saudável é ótima para derrotar o frio do inverno. É uma opção saudável, cheia de legumes e pedaços de frango macios também. Tom Kerridge diz; ‘Quando estiver frio lá fora, faça uma grande porção dessa sopa quente para um jantar reconfortante ou leve-a para trabalhar em um frasco para um almoço fácil. Cogumelos secos dão muito sabor aqui. Eles são um ótimo ingrediente para guardar armários para preparar sopas, molhos para massas, ensopados e caçarolas. '



Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
  • 3 dentes de alho descascados e fatiados
  • 4 palitos de aipo em cubos
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 2 alho-poró, aparado, bem lavado e picado
  • 2 litros de caldo de galinha fresco
  • 1 litro de água
  • Um monte de ramos de tomilho, amarrados com barbante
  • 2 folhas de louro
  • 250g de cevadinha
  • 40g de cogumelos porcini secos
  • Frango inteiro caipira de 1,5 kg, sem casca ou esquartejado, sem pele
  • 200g cavolo nero, hastes duras removidas, picadas aproximadamente
  • 250g de ervilhas congeladas
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora
  • Azeite virgem extra, para regar
  • 30g de parmesão ralado na hora para servir (opcional)


Método

  • Aqueça o azeite em uma caçarola grande à prova de fogo em fogo médio-alto. Adicione a cebola e as cenouras e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione o alho, aipo, abobrinha e alho-poró e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficarem macios.



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  • Despeje o caldo de galinha e a água e adicione o tomilho, as folhas de louro, a cevadinha e o porcini seco. Mexa e leve para ferver.

  • Coloque o frango na caçarola, tempere generosamente com pimenta e cozinhe delicadamente por 1 hora, virando o frango na metade da cozedura.

  • Levante o frango do caldo em um prato e deixe esfriar um pouco. Remova e descarte o tomilho e as folhas de louro do caldo. Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, retire a carne do osso e desfie em pedaços pequenos.

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  • Leve o caldo para ferver e junte o cavolo nero e as ervilhas. Cozinhe por 2 minutos, depois devolva o frango à sopa e mexa bem. Prove para verificar o tempero e adicione sal e pimenta, se necessário.

  • Concha em tigelas aquecidas e regue com azeite de oliva extra virgem. Melhor servido com parmesão ralado.

    Esta receita foi tirada do Fresh Start de Tom Kerridge: Como cozinhar comida incrível em casa

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