Receita de ensopado de legumes



  • Livre de laticínios
  • Livre de glúten
  • Saudável
  • Baixo teor de gordura
  • Sem nozes
  • Vegano
  • Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

30 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias 172 kCal 9%
Gordo 5g 7%
- Satura 0,5g 3%

Uma receita de ensopado de legumes que é rápida, barata e fácil de fazer e é a favorita absoluta da família. Acelerada pela troca de feijão por enlatados, esta refeição é vencedora!



Servindo 4 pessoas, este saudável ensopado de legumes de tamanho familiar pode estar pronto em apenas 40 minutos. Uma porção deste delicioso ensopado funciona com apenas 172 calorias por porção. Sirva este ensopado com purê de batata, bolinhos caseiros ou pão quente e amanteigado para absorver o delicioso caldo saboroso. Esta receita é ótima para uma segunda-feira à noite, pois consome restos de vegetais do seu jantar assado de domingo. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Você pode assar este ensopado no processador de alimentos e transformá-lo em sopa no dia seguinte para o almoço.



Veja como fazer ensopado de legumes



Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola, descascada e cortada
  • 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
  • 2 pastinagas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 talos de aipo picados
  • 250g de sueco, descascado e picado
  • Caldo de legumes quente de 600 ml
  • 400g de tomate em lata
  • 420g de feijão manteiga, escorrido
  • Um punhado de salsa picada


Método

  • Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione a cebola e frite lentamente por 5 minutos. Adicione os outros legumes, cubra e frite em fogo médio por 5 minutos, para que comecem a amolecer.

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  • Despeje o caldo e os tomates em conserva, deixe ferver, tampe e cozinhe por 10 minutos. Mexa o feijão e cozinhe por mais 5 minutos, até que os legumes estejam macios.

  • Polvilhe o ensopado de legumes com salsa picada para servir.

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