Mary Berry e Paul Hollwood estão de volta em agosto com mais de nosso programa de TV favorito - Great British Bake Off! Depois de 6 séries, aprendemos muito com a rainha da panificação e o Sr. Hollywood, então reunimos 9 dicas importantes que pegamos ao longo do caminho e que todo padeiro precisa saber!
1. Use açúcar refinado em vez de açúcar granulado
O açúcar refinado tem partículas menores, proporcionando um cozimento mais leve, sem os cristais que às vezes permanecem ao assar com o açúcar granulado. Os cristais mais finos no açúcar refinado se dissolvem muito mais facilmente, o que deixa você com um assado mais suave, mais leve e arejado!
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2. Faça o que fizer, NÃO abra a porta do forno muito cedo
A maneira mais rápida de estragar seu bolo é abrindo o forno antes que ele esteja pronto. 'Esponjas afundadas são o resultado de cozimento insuficiente', disse Paul anteriormente à Woman's Weekly. Não fique tentado a verificar - contanto que o forno esteja na temperatura certa e você tenha seguido a receita corretamente, seu bolo vai ficar bem! Sabemos que é difícil, mas não vale a pena o bolo triste e afundado que vai ter de ir para o lixo.
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3. Use a quantidade exata de agente ascendente
Não cometa o erro de adivinhar as quantidades de fermento ou bicarbonato de sódio necessárias. Uma colher de chá pode ser a diferença entre um bom bolo leve e fofo ou um assado chato e enfadonho. Além disso, não fique muito entusiasmado com a sua mistura - sabemos que é divertido, mas você não quer acabar batendo todo o ar da sua mistura - assar é um jogo complicado ...
4. Conheça o seu forno
O forno de cada pessoa é diferente, portanto, por mais que você siga as instruções de uma receita ao máximo, ainda precisa usar um pouco de bom senso. Por exemplo, se o seu forno tem um ponto quente, evite-o para que o bolo não cozinhe muito rápido por fora. Use os seus sentidos - se o seu bolo ainda estiver muito claro, sem aquela bela cor dourada e não for flexível ao toque, então provavelmente ainda não está pronto, então deixe um pouco mais.
'Se você já teve seu forno por muitos anos, conserte-o e verifique a eficiência do termômetro do forno', disse Paul à Woman's Weekly em uma entrevista recente.
As receitas são excelentes na fase de medição e para saber como misturar os ingredientes, mas seja esperto quando se trata da fase de cozedura propriamente dita. Um bolo cozido a uma temperatura ligeiramente mais baixa também terá um topo mais plano, evitando um meio pontiagudo e partido, pois a mistura vai subir de forma mais lenta e uniforme.
5. A prática leva à perfeição quando se trata de merengues
Infelizmente, a margem de erro quando se trata de merengues é bastante ampla. Um dos problemas mais comuns que as pessoas encontram é que seus merengues começam a chorar durante o processo de cozimento. A razão para isso pode ser que você 'adicionou o açúcar muito rapidamente ou adicionou muito de uma só vez', escreveu Mary em seu site. A chave aqui é levar o seu tempo com o merengue e não se apressar.
Se você quiser experimentar, temos muitas receitas em nossa coleção de receitas de merengue para você experimentar hoje.
6. Não seja um mártir
Se você pode fazer um trabalho usando um batedor de mão ou um auxiliar de cozinha, use-os! Você não precisa perder muito tempo fazendo algo à mão quando pode facilmente usar alguns equipamentos de cozinha úteis para ajudá-lo. “Se um processador cria um produto acabado melhor do que fazer as coisas manualmente e economiza seu tempo e esforço no processo, então eu digo, vá em frente”, diz Mary. Siga o conselho dela - cozinhar deve ser divertido e você deve gostar!