Receita de curry de berinjela, feijão e batata



  • Saudável
  • Vegetariano

serve:

6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Cozinhando:

40 min

Uma combinação saborosa de vegetais saudáveis ​​e especiarias picantes se combinam neste curry fácil de fazer

sopa de alho-poró e ervilha


Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 2 beringelas grandes, cortadas em pedaços grandes
  • 1 cebola roxa grande, cortada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2tsp sementes de cominho
  • Frasco de ½ x 290g de pasta caxemira
  • 450g de batatas novas cortadas ao meio
  • 450g de tomate, esquartejado
  • 250 g de feijão verde, aparado
  • 4 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • Iogurte natural, para servir


Método

  • Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione as beringelas e cozinhe por 5 minutos. Mexa a cebola e cozinhe por mais 10 minutos até que a beringela esteja dourada e a cebola macia.

  • Acrescente o alho, as sementes de cominho e a pasta de curry e cozinhe por 2 minutos.



  • Adicione as batatas e os tomates novos e misture com 300 ml de água. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos até que as batatas estejam macias.

  • Adicione o feijão e cozinhe por 5 minutos até ficar macio. Verifique o tempero e misture o coentro.

  • Sirva com uma dose de iogurte natural.

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