Receita de salada de cuscuz de abacate

• Livre de laticínios
• Saudável
• Vegetariano

serve:

6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

25 min

Esta é uma salada versátil, adicione damascos secos picados, sultanas ou até maçã picada. O sabor é ainda melhor no dia seguinte, quando o cuscuz absorve todos os sabores. Esta receita serve 6 pessoas e leva 35 minutos para preparar e cozinhar. É uma receita muito simples, que reúne abacate, cuscuz e grão de bico com sabor de menta, salsa e suco de laranja. Esta salada é melhor do que todo o resto e certamente irá iluminar sua lancheira de trabalho. Essa salada seria ótima servida como acompanhamento em um churrasco em família.

Ingredientes

• 2 abacates
• 500g de cuscuz
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 x 220g de lata de grão de bico, escorrido
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 romã
• 4 colheres de sopa de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de azeite virgem
• 2 colheres de sopa de hortelã, picada
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 100g de pinhões torrados

Método

• Cubra o cuscuz com água fervente. Cubra com um pano úmido e deixe de molho por 20 minutos. Garfo embora para afrouxar os grãos.

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• Descasque e apedreje o abacate e corte em pedaços. Misture o suco de limão.

• Misture o abacate, o grão de bico e a pimenta e adicione ao cuscuz.

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• Divida a romã e remova as sementes. Faça isso em uma tigela para pegar qualquer suco. Adicione as sementes ao cuscuz.

• Adicione o suco de laranja ao suco de limão e bata com o óleo. Adicione o molho e as ervas ao cuscuz e bifurque-se. Sirva com uma pitada de pinhões.