Receita de omelete de legumes cozidos

• Vegetariano

serve:

4

Habilidade:

fácil

Preparação:

20 min

Cozinhando:

25 min

Esta é uma maneira rápida, fácil e muito saudável de cozinhar omelete. Você pode comer qualquer legumes que sobrar na geladeira, fazendo desta uma ótima refeição em família para se preparar às pressas.

Ingredientes

• 50g de manteiga, mais extra para lubrificar
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 300g / 10 1/2 oz de espinafre, picado
• 150g / 5 1/2 oz de ervilhas frescas ou congeladas
• 6 ovos
• 100g / 3 1 / 2oz de mussarela dura, picada
• 50g de mortadela em cubos
• Sal e pimenta

Método

• Pré-aqueça o forno a 180C / 350F / Gas 4.

• Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira e adicione o espinafre. Cozinhe em fogo médio por cerca de 2-3 minutos, até que amolecer.

• Adicione as ervilhas e duas colheres de sopa de água, cubra com uma tampa e continue cozinhando em fogo baixo por mais 5 minutos até que as ervilhas também amolecerem.

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• Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

• Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta, junte a mussarela, a mortadela e os legumes resfriados.

• Unte levemente um prato resistente ao forno (aprox. 22 cm / 81/2 pol de diâmetro) com um pouco de manteiga, despeje a mistura e asse no forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos até que a omelete esteja firme e dourada.

• Retire do forno, deixe por um minuto e sirva quente ou frio.