Receita de cupcakes da Floresta Negra

faz:

12

Habilidade:

fácil

Preparação:

30 min

Cozinhando:

20 min

Adora uma fatia de torta da Floresta Negra? A rainha dos cupcakes da Goodtoknow, Victoria Threader, transformou a deliciosa combinação de chocolate, cerejas pretas e creme nesses lindos cupcakes ...

Ingredientes

• 110g de manteiga
• 110g de chocolate preto
• 10g de grãos de café
• 60g de farinha com fermento
• 60g de farinha de trigo
• 10g de farinha de milho
• 25g de cacau em pó
• 1 / 4tsp de bicarbonato de sódio
• 240g de açúcar refinado
• 2 ovos, levemente batidos
• 3 colheres de chá de óleo vegetal
• 50ml de soro de leite coalhado
• Para o xarope de Kirsch
• Pote de conserva de cereja preta (o melhor que você pode pagar)
• 3 colheres de sopa de aguardente de Kirsch ou cereja
• Para o creme Chantilly
• 200ml de creme duplo
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• Extrato de baunilha 1tsp
• 2 colheres de sopa de aguardente de Kirsch ou cereja
• Cachos de chocolate amargo para polvilhar
• 12 cerejas para decorar
• Equipamento
• Descascador de maçã
• Saco de confeitar
• Bico grande de gelo com ponta de flor com 6 pétalas (Victoria usou um Wilton 1B)

Método

• Para fazer esta receita de cupcake, pré-aqueça o forno a 160 ° C / Gas Mark 3 e forre uma bandeja de muffin de 12 buracos com caixas de cupcake.

• Coloque a manteiga, o chocolate picado, os grânulos de café e 80 ml de água em uma tigela grande sobre uma panela com água fervente, mexa delicadamente até derreter, retire do fogo e deixe esfriar.

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• Peneire as farinhas, o cacau e o bicarbonato de sódio em uma tigela grande. Misture o açúcar e faça um poço no centro. Adicione os ovos batidos, o óleo e o soro de leite coalhado e a mistura de chocolate, mexendo com uma colher grande até ficar completamente combinado.

• Encha as caixas de cupcake até 2/3 e asse por 20 minutos.

• Enquanto isso, faça a calda de Kirsch aquecendo 2 colheres de sopa de cereja preta em conserva no microondas em Alta por 30 segundos. Coe a conserva quente por uma peneira de chá e misture 3 colheres de sopa de Kirsch ou conhaque de cereja na geléia. Deixe para um lado até estar pronto.

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• Faça o creme chantilly batendo o creme duplo com açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e 2 colheres de sopa de Kirsch ou conhaque de cereja. Bata até engrossar. Prenda o bico no saco de confeitar e adicione o creme Chantilly, enchendo não mais que 2/3 do saco. Deixe na geladeira até estar pronto para usar.

• Quando os bolos estiverem frios, use um descaroçador de maçãs para fazer um buraco em cada um dos 12 bolos e encher (não muito) com geléia de cereja, colocando a parte de cima dos bolos novamente. Pincele generosamente os topos dos bolos com calda de Kirsch.

• Coloque uma torta de creme Chantilly na parte superior dos bolos: faça isso torcendo a parte superior do saco de confeitar e segurando a torção com o polegar e o indicador. Aplique pressão no topo da sacola, aperte e coloque uma estrela no centro dos bolos. Em seguida, aplicando pressão novamente, passe pela estrela, usando a borda da caixa do cupcake como guia. Gradualmente, trabalhe a cobertura em um redemoinho. Para finalizar: libere a pressão, empurre um pouco para baixo e puxe o saco de confeiteiro para cima e para longe rapidamente.

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• Termine decorando cada bolo com uma cereja e uma pitada de cachos de chocolate.

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