serve:
6Habilidade:
médioPreparação:
30 minCozinhando:
1 h 30 minNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 376 kCal | 19% |
| Gordo | 9g | 13% |
| - Satura | 3g | 15% |
Experimente algo um pouco diferente e sirva sua sopa de galinha com alguns bolinhos tradicionais de Matzo judeus. Pegue uma refeição matzo no supermercado local (ou on-line) e impressione com seus sabores aventureiros
Ingredientes
- 1 frango caipira (cerca de 1,5 kg / 3 lb)
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 3 cebolas médias, descascadas e cortadas em fatias
- 2 talos de aipo, em fatias grossas
- 4 dentes de alho descascados e esmagados
- 6 cenouras médias em fatias grossas (500g / 1lb de peso preparado)
- Salsa fresca, para decorar
- Para os bolinhos
- (faz 36):
- 150g (5oz) de refeição matzo média
- 2 colheres de sopa de gordura de galinha ou gordura de ganso
- 1⁄2-1 colher de chá de canela em pó
- Sal e pimenta do reino moída
- 1 ovo médio, separado
Método
Para fazer os bolinhos: Coloque a refeição matzo em uma tigela. Adicione a gordura, a canela e o tempero, depois despeje 150 ml de água fervente, adicione um pouco mais de água, se necessário, e mexa até ficar bem misturado. Adicione a gema, bata a clara e dobre-a. Cubra e refrigere a mistura na geladeira por cerca de uma hora. Retire pequenas quantidades de mistura (meia colher de sopa de massa por bolinho de massa para fazer 36) e deixe como formas ásperas ou enrole-as em bolas. Coloque-os em um prato grande até estar pronto para cozinhar.
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Corte as pernas, asas e peitos do frango. Remova o máximo de pele e gordura possível de todas as articulações e descarte. Coloque a carcaça e os pedaços de frango em uma panela grande com sal e água suficiente (cerca de 21⁄2 litros / 4 litros) para cobrir o pássaro. Deixe ferver e retire a espuma.
Adicione a cebola, aipo e alho. Reduza o calor. Cubra parcialmente a panela com a tampa e cozinhe por 30 minutos.
Retire os peitos de frango da panela e reserve, cobertos. Adicione as cenouras à panela. Cozinhe, parcialmente coberto, por 40 minutos. Retire o resto do frango com uma colher escorrida e reserve com os peitos de frango. Retire os legumes com uma colher escorrendo e coloque-os em uma tigela quente.
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Leve o caldo para ferver, verifique o tempero e adicione os bolinhos. Cozinhe, descoberto, por 10 a 15 minutos. Enquanto estiverem cozinhando, retire o frango do osso e desfie ou pique. Divida a quantidade de carne que desejar entre 6 tigelas de sopa aquecidas. Coloque os legumes, depois os bolinhos e leve o caldo sobre a panela. Decore com salsa.