Receita de pizza de espelta com figos, azeitonas e anchovas

Ingredientes

Para a massa:

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• 500g de farinha de espelta
• Sachê de 7g de fermento seco fácil de assar
• 1 colher de chá de sal marinho
• 3 colheres de sopa de azeite
• 20g de iogurte natural

Para a cobertura:

• 2-3 colheres de sopa de azeite
• 1,2 kg de cebola, descascada e fatiada
• 150g de azeitonas pretas sem caroço
• 100-150g de anchovas, escorridas (dependendo do quanto você as ama!)
• 16 figos maduros, cortados em quartos

Método

1. Coloque a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e misture bem. Agora adicione cerca de 280ml de água morna, o óleo e o iogurte. Misture bem (se estiver um pouco seco demais, basta adicionar um pouco mais de água) e amasse até que a massa volte quando cutucada com o dedo. Coloque em uma tigela grande untada com óleo, cubra com filme plástico untado e deixe na geladeira para levedar por cerca de 24 horas. Você pode fazer isso por menos em temperatura ambiente, mas a massa terá um sabor melhor.

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2. Coloque 2 colheres de sopa de óleo com as cebolas em uma frigideira grande e deixe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos até que estejam derretidamente macios e cozidos. Eles encolherão muito, então não se preocupe com o quanto você tem para começar! Depois de cozidos, você pode deixá-los cobertos na geladeira até que esteja pronto; eles serão mantidos por até 5 dias em um recipiente lacrado.

3. Aqueça o forno até o nível mais quente. Divida a massa em 2 para pizzas maiores que você pode cortar ou 4 pizzas menores. Abra bem fino e coloque em assadeiras untadas com óleo. Cubra com as cebolas, azeitonas e anchovas e leve ao forno até ficarem crocantes, por cerca de 10-15 minutos. Adicione os figos e sirva.