Faz | 450g (1 lb) + |
Tempo de preparação | 25 minutos mais salga por 1 hora |
Tempo de cozimento | 10 minutos |
Tempo total | 1 hora 35 minutos |
Ingredientes
- 450 (1 lb) de gengibre fresco, descascado
- 1 colher de sopa de sal
- 200g (7 oz) de açúcar refinado
- 250ml (9fl oz) de vinagre de vinho de arroz
- 2 estrelas de anis (opcional para enfeite)
você vai precisar
- potes esterilizados com tampas à prova de vinagre
Método
Corte o gengibre em fatias bem finas usando um descascador de legumes ou um cortador de legumes japonês. Coloque o gengibre em uma tigela, polvilhe o sal e deixe descansar por uma hora, depois enxágue em água fria corrente e seque com papel de cozinha.
Coloque o açúcar, o vinagre e 100ml (3fl oz) de água em uma panela de canela. Aquecer delicadamente, mexendo até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver por 2-3 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Embale o gengibre em potes quentes e esterilizados. Coloque um anis estrelado em cada jarro, se desejar, e complete com o vinagre. Feche os potes, etiquete e deixe esfriar antes de guardar na geladeira.
Dica principal para fazer gengibre em conserva chinês
O gengibre em conserva ficará rosa à medida que amadurece. Você também pode adicionar algumas gotas de corante alimentar vermelho à mistura de vinagre ao retirá-la do fogo.