Eclairs de café - Receitas

eclairs de café

faz:

Preparação:

40 min

Cozinhando:

50 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	311 kCal	16%
Gordo	21g	30%
- Satura	12g	60%
Carboidratos	24g	16%

Eclairs de café são a sobremesa perfeita para impressionar em um jantar. Se você não tiver certeza de suas habilidades em tubulações, sempre poderá colher pedaços do choux em uma assadeira e colocar o recheio no centro. Estes eclairs de café são inspirados nos sabores do tiramisu - um pouco de fusão francesa e italiana!

Ingredientes

Para a massa Choux:
50g de manteiga sem sal, derretida
125ml de leite integral
1 colher de chá de açúcar refinado
1 / 4tsp de sal
75g de farinha
2 ovos
3 biscoitos amaretti, esmagados até uma migalha
Para o recheio:
300g de mascarpone
2½ colheres de sopa de café expresso vermelho ou frio
125g de açúcar de confeiteiro
Para a decoração:
10 grãos de café com chocolate
Cacau em pó, a pó
Folha de ouro, opcional
Você também precisará de:
Bocal e sacos de tubulação em estrela

Método

Pré-aqueça o forno para aquecê-lo em ventilador de 150 ° C / 170 ° C / Gás3. Para fazer a massa de choux: ferva a manteiga, o leite, o sal e o açúcar em uma panela de tamanho médio, retire do fogo e adicione a farinha, bata até ficar homogêneo. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo continuamente, até que a massa comece a chiar levemente e grudar no fundo da panela. Coloque na tigela da batedeira e deixe por 5 minutos.
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Bata os ovos e, em seguida, incorpore-o gradualmente à massa, batendo com o acessório da pá entre cada adição, até que a mistura fique lisa e brilhante com uma consistência caindo, se for firme demais, adicione um pouco mais de ovo.
Usando um tubo de saco de confeitar, coloque linhas de 2 cm de espessura e 10 cm de comprimento em uma assadeira forrada, deixando espaço entre elas. Asse por 50 minutos até dourar e secar (não abra o forno enquanto estiver cozinhando). Deixe esfriar por 20 minutos e depois corte ao meio.
Para fazer o recheio: bata o creme de leite com o açúcar e Kahula até engrossar e coloque em um saco de confeitar com um bico estrela. Conduza para o centro dos eclairs em espiral. Coloque um redemoinho na tampa e polvilhe com cacau em pó. Finalmente, decore os doces com os grãos de café e a folha de ouro.