Receita de presunto assado com cobertura de cranberry

serve:

Atenção: este delicioso presunto envidraçado pode ser ainda mais popular que o peru na sua mesa de jantar de Natal

Ingredientes

• Presunto defumado desossado e enrolado de 2-2,5kg (4-5lb)
• 1 cebola, descascada e picada
• 2 talos de aipo, picados
• 2 cenouras, esfregadas e picadas
• Para a cobertura:
• Alguns dentes, opcional
• 3-4 colheres de sopa de molho de cranberry
• 2 colheres de sopa de açúcar Demerara
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Método

• Mergulhe a junta de presunto em água fria durante a noite e escorra-a, descartando a água. Pese o presunto para calcular o tempo de cozimento - levará 25 minutos por 500g, mais 20 minutos (uma junta de 2 kg levará 2 horas).

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• Coloque o presunto em uma panela grande e adicione as folhas de louro, cebola, aipo e cenoura na panela e cubra o presunto com água fria. Deixe ferver, reduza o fogo e tampe a panela. Comece o momento a partir do momento em que o gamão chega à fervura. Cozinhe o gamão pelo tempo calculado.

• Retire a panela do fogo e levante cuidadosamente o presunto, reservando o líquido de cozimento. Retire a corda. Corte a pele do presunto, deixando apenas uma fina camada de gordura. Pontuação através da gordura em um padrão de diamante usando uma faca pequena e afiada. Pressione cravo, se estiver usando, na gordura e no presunto.

• Misture o molho de cranberry, açúcar Demerara e vinagre. Espalhe a mistura por cima do presunto. Coloque o presunto em uma assadeira e coloque um pouco do licor em volta.

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• Defina o forno para 190 ° C (375 ° F, marca de gás 5). Asse o presunto no centro do forno por cerca de 20 a 30 minutos ou até a cobertura borbulhar e começar a ficar crocante. Retire do forno, transfira para uma travessa aquecida e mantenha quente até servir.