Peito de pato de Ed Baines com receita de molho de amora

serve:

2

Habilidade:

médio

Preparação:

10 min

Cozinhando:

20 min

Quer um pouco de romance neste fim de semana? Este prato impressionante é a refeição romântica perfeita para dois e está pronto em apenas 30 minutos - o que lhe dá bastante tempo para passar juntos

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• 4 chalotas
• 1 dente de alho
• 1 amoras vermelhas
• 1 copo de vinho tinto
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 raminhos de tomilho
• 1 copo de vinho do porto (opcional)
• 400ml de caldo de carne
• 50g de manteiga
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de farinha de milho, dissolvida em um pouco de água quente

Método

• Corte as cebolas e o alho finamente, adicione a uma panela com uma noz de manteiga e sue suavemente até ficarem macios. Adicione o tomilho e o açúcar, deixe cozinhar e caramelize por 1 minuto. Despeje o vinho tinto e o porto e reduza em ¾.

• Agora adicione 2/3 do punnet de amoras, folhas de louro e caldo de carne, reduza delicadamente em 2/3. Despeje por uma peneira fina em uma panela limpa, tempere com sal e pimenta. Corte as amoras restantes ao meio e adicione-as ao molho. Finalize com uma noz de manteiga e engrosse, se desejar, com a farinha de milho.

• Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 160 ° C / marca de gás 6. Aqueça uma frigideira seca e coloque a gordura da mama de pato para baixo na panela em fogo moderado e frite por alguns minutos. Vire os seios e tempere a gordura com um pouco de sal, coloque no forno e cozinhe por 10 minutos.

• Enquanto cozinha, prepare seus legumes e termine o seu purê. Retire os peitos de pato do forno; deixe-os descansar por pelo menos dois a três minutos. Corte o peito de pato, sirva com os legumes e regue com o rico molho de amora.