Bolo de laranja e amêndoa sem farinha

Crédito: IT Media

serve:

10-12

Habilidade:

médio

Preparação:

20 min

Cozinhando:

3 h 40 min

Bolo de laranja e amêndoa sem farinha é a esponja perfeita para quem tem intolerância ao glúten. Ao usar amêndoas em vez de farinha para assar o bolo, a esponja fica lindamente leve e fácil de digerir - perfeita para quem está tentando superar o volume! Embora o bolo sem farinha tenha um pouco de paciência e possa não ser perfeito para padeiros impacientes, pois as laranjas precisam ser fervidas em uma panela com água por 2 horas. Embora sua paciência valha a pena, pois o sabor é tão intenso, quase tem gosto de bolo de marmelada! É tão bom que recomendamos que você coma com uma colher de sorvete de baunilha ou por conta própria para deixar os sabores brilharem. Esta receita faz aproximadamente 10 a 12 fatias e é perfeita para compartilhar com a família.

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Ingredientes

2 laranjas
100g de açúcar mascavo
400g de açúcar refinado
6 ovos médios ao ar livre
250g de amêndoas moídas
1 ½ colher de sopa de fermento em pó
Raspas e suco de 1 laranja
250g de mascarpone
2 colheres de sopa de creme de leite

Método

Coloque as duas laranjas em uma panela grande com bastante água e ferva delicadamente por duas horas. Retire as laranjas e reserve. Reserve o líquido de cozimento.
Coloque o açúcar mascavo e metade do açúcar refinado em uma tigela e rache os ovos. Misture com um liquidificador até ficar branco e fofo.
Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gás 4. Quando as laranjas esfriarem o suficiente para serem manuseadas, corte-as em pedaços médios, remova as sementes e adicione ao processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo.
Adicione o purê de laranja, as amêndoas moídas e o fermento em pó à tigela que contém o açúcar e os ovos. Whiz para combinar.
Unte uma forma de 26cm com um pouco de óleo e forre com papel manteiga. Despeje a mistura lisa na forma e leve ao forno pré-aquecido por 1-1½ horas. Teste o bolo no espeto do centro com um espeto de metal limpo. Se voltar limpo e seco, o bolo estará cozido.
Para fazer a calda, despeje o líquido de cozimento reservado das laranjas em uma panela grande. Use água para encher até 750 ml se não houver líquido suficiente. Adicione o açúcar refinado restante, a casca de uma laranja, cortada em tiras muito finas, depois o suco. Deixe ferver por 10 minutos ou até ficar espesso e xaroposo. Vai engrossar mais uma vez retirado o calor.
Misture o mascarpone com o creme de leite. Para servir, corte o bolo e coloque um pouco do creme de mascarpone ao lado. Vista com a calda.
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