Receita de Torta de Maçã Estilo Francês-Receitas de Torta-Idéias de Receitas-Novas Receitas-Mulher e Casa (Crédito da imagem: Gareth Morgans)
| Serve | 8+ |
| Habilidade | Fácil |
| Tempo de preparação | 1 hora mais refrigeração |
| Tempo de cozimento | 45 minutos |
| Tempo total | 1 hora e 45 minutos mais refrigeração |
| Nutrição por porçãoRDA | ||
|---|---|---|
| Calorias | 480 Kcal | 24% |
| Gordura | 28 g | 40% |
| Gordura saturada | 17 g | 85% |
Quando se trata de receitas para jantares, você não pode errar com uma torta francesa clássica de sobremesa - fácil e rápida de fazer, ela vai muito longe também.
COMO FAZER TARDE DE MAÇÃ FRANCESA COM MOLHO DE CARAMEL
Ingredientes
Para a pastelaria:
- 150g (5oz) de farinha simples, peneirada
- 50g (2 oz) de açúcar de confeiteiro, peneirado
- pitada de sal
- 75g (3oz) de manteiga sem sal, cortada em cubos
Para o recheio:
- 900g (2lb) de maçãs Bramley, descascadas, sem núcleo e fatiadas
- 50g (2oz) de manteiga sem sal
- 50g (2 onças) de açúcar refinado
- raspas e suco de 1/2 limão
Para a cobertura:
- 250g (9 onças) de maçãs Golden Delicious (cerca de 4)
- 25g (1oz) de manteiga sem sal, derretida
- 1 colher de chá de açúcar refinado
Para o Glaze:
- 3 colheres de sopa de geléia de damasco, aquecida e peneirada
Para o molho de caramelo:
- 100g (4 onças) de açúcar refinado
- 150ml (& frac14; pt) creme duplo
- 15g (& frac12; oz) de manteiga sem sal
- pitada de sal
- creme fraiche, para servir
Você vai precisar de:
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- 1 x lata de torta retangular medindo 34 x 12 cm
Método
- Para fazer a massa, coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal no processador de alimentos, acrescente a manteiga em cubos e pulse até a mistura ficar parecida com uma migalha de pão. Coloque em uma tigela e adicione água gelada suficiente para formar uma massa. Sove por alguns minutos, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos.
- Para fazer o recheio, coloque todos os ingredientes em uma panela com 2 colheres de sopa de água. Tampe e cozinhe delicadamente por 20 minutos ou até que as maçãs fiquem macias e pastosas. Retire a tampa e continue cozinhando as maçãs, mexendo de vez em quando, até que todo o excesso de líquido tenha evaporado e o purê de maçã fique bem espesso. Bata o purê até ficar bem homogêneo e deixe esfriar de um lado.
- Pré-aqueça o forno a 200 C, 180 ventilador C, 400 F, gás 6. Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e forre a forma de torta com ela. Forre a massa com papel manteiga ou papel alumínio, recheie com feijão e leve ao forno às cegas por 15 minutos. Retire o feijão e o papel e leve ao forno por 5 minutos, até que a massa esteja bem dourada e seca.
- Coloque o purê de maçã na forma de massa assada e nivele a superfície. Para fazer a cobertura, descasque, corte em quatro e retire o caroço das maçãs para a sobremesa e corte bem fino. Disponha em linhas ligeiramente sobrepostas sobre o purê, pincele com a manteiga derretida e polvilhe com açúcar refinado. Volte ao forno e leve ao forno por mais 25 minutos, ou até que a massa e as pontas das maçãs estejam levemente douradas. Deixe esfriar um pouco e pincele com a geléia de damasco peneirada.
- Para fazer o molho de caramelo, coloque o açúcar refinado e 4 colheres de sopa de água em uma panela de fundo grosso e dissolva em fogo baixo. Em seguida, ferva rapidamente até que fique com uma cor caramelo rica. Retire a frigideira do lume, junte as natas e depois a manteiga e o sal. Retorne ao fogo baixo até que o caramelo se dissolva. Deixe esfriar antes de servir com a torta e um bocado de creme fraiche.