Pizza Alpina de Gennaro Contaldo

faz:

2 pizzas grandes

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

20 min

Cozinhando:

10 min

Faça uma pizza italiana tradicional, coberta com crème fraîche, queijo e salame, com esta receita da estrela de dois italianos gananciosos Gennaro Contaldo

Ingredientes

500g de farinha lisa forte, mais extra para polvilhar
2 colheres de chá de sal
1 x 7g saqueta de fermento seco
320 ml de água morna
Algumas migalhas de pão secas ou um pouco de sêmola, para polvilhar
Para a cobertura
80g de queijo Gruyère ralado
250g de creme de leite fresco
sal e pimenta do reino moída na hora
1 cebola roxa grande, em fatias finas
140g de salame, cortado em tiras
algumas folhas de manjerona

Método

Pré-aqueça o forno a 240 ° C 9. Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande. Adicione gradualmente a água, misturando bem com as mãos para obter uma massa. Se você achar a massa muito grudenta, basta adicionar um pouco mais de farinha. Forma uma bola, cubra com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Amasse a massa por cerca de 10 minutos e divida ao meio. Polvilhe um pouco de farinha em um pano de cozinha limpo e coloque os pedaços de massa sobre ele. Cubra com um pano levemente úmido e deixe crescer por pelo menos 30 minutos em um local quente.
Enquanto isso, misture o Gruyère e o crème fraîche em uma tigela, adicionando um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície de trabalho limpa e espalhe a massa em um círculo com cerca de 30 cm de diâmetro, tornando-a o mais fina possível (sem rasgá-la), com a borda ligeiramente mais grossa. Repita com a outra bola de massa. Polvilhe duas bandejas planas com farinha de rosca ou sêmola e coloque as bases da pizza sobre elas.
Espalhe a mistura de crème fraîche sobre cada base. Cubra com as cebolas e o salame. Asse no forno quente por 10 minutos. Retire, polvilhe com a manjerona e sirva.