Frango Assado de Gennaro Contaldo

médio

20 min

40 min

Esta deliciosa receita de frango recheado assado do chef Gennaro Contaldo é ótima para almoços de domingo. Sirva com saborosas batatas novas.

Ingredientes

2 galinhas inteiras
4 fatias de bacon entremeado
Azeite para lubrificação
1 kg de batatas novas com casca, descascadas, deixadas inteiras e parcialmente fervidas por 5 minutos
Algumas agulhas de alecrim
½ copo de vinho
Sal e pimenta
Para o recheio
200g (7 oz) de milho doce em lata, escorrido
200g de pão velho, amolecido em leite e coado
80g de presunto de Parma, picado finamente
40g de queijo parmesão ralado na hora
2 folhas de sálvia, picadas
Sal e pimenta
Corda de cozinha

Pré-aqueça o forno a 220 ° C (425 ° F, marca de gás 7).
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Faça o recheio combinando bem todos os ingredientes. Encha as galinhas com esse recheio.
Cubra as galinhas com o bacon e amarre bem com o barbante para que o recheio não escape.
Coloque em uma assadeira bem untada com óleo e as batatas parcialmente cozidas. Polvilhe com as agulhas de alecrim, tempere com sal e pimenta e regue com um pouco de azeite. Adicione o vinho, cubra com papel alumínio e asse no forno por aproximadamente 15 minutos.
Retire o papel alumínio e continue a assar por 25 minutos até que as galinhas estejam cozidas. Retire do forno, deixe descansar por um minuto e sirva.
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