Receita de tubos de Gennaro Contaldo com ervilhas

serve:

4

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

10 min

Cozinhando:

20 min

Este popular prato italiano é uma refeição completa e usa apenas uma panela - rápida e fácil, e economiza na lavagem da louça!

Ingredientes

• 25g / 1z de manteiga
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 cebola pequena picadinha
• 2 fatias de pancetta ou bacon picadinho
• 200g / 7oz de ervilhas frescas ou congeladas
• 4 folhas de manjericão (opcional)
• 1 litro de água quente
• 60g / 2oz de queijo parmesão, meia aparas e meia ralada na hora
• Tubos de massa de 240f / 8½ oz
• 2 gemas
• Pitada de sal (opcional)

Método

• Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela, adicione a cebola e pancetta ou bacon e refogue em fogo médio por alguns minutos, garantindo que eles não queimem.

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• Misture as ervilhas e o manjericão e cozinhe por mais alguns minutos.

• Despeje na água, adicione uma pitada de sal, se estiver usando, e as aparas de parmesão e cozinhe delicadamente por 10 minutos para que os sabores sejam infundidos.

• Adicione o macarrão e cozinhe com a tampa até ficar al dente, mexendo de vez em quando. Adicione mais água quente, se necessário. O macarrão precisa ser capaz de cozinhar adequadamente, mas uma vez al dente, a água deve ter sido absorvida.

• Enquanto isso, bata as gemas e parmesão ralado em uma tigela pequena. Adicione isso ao macarrão e misture bem até ficar cozido.

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• Retire do fogo e sirva imediatamente.