serve:
4Preparação:
20 minCozinhando:
50 minNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 918 kCal | 46% |
| Gordo | 54g | 77% |
| - Satura | 23g | 115% |
| - dos quais açúcares | 2g | 2% |
| Sal | 2.3g | 38% |
A receita Wellington de carne bovina de Gordon Ramsay é feita com filé de carne de primeira qualidade, cogumelos e massa pronta para um prato clássico e saboroso.
Esta receita Wellington de dar água na boca é realmente fácil de fazer, levando apenas 20 minutos para ser preparada. Gordon Ramsay diz: 'Este é um prato impressionante e mais fácil do que parece. Esse bife Wellington é uma ótima alternativa ao assado de domingo ou experimente uma refeição romântica. '
Toda a família vai adorar dobrar este pacote de pastelaria cheio de carne tenra, cogumelos e mostarda. Você precisará de filete de carne de primeira qualidade, massa pronta e presunto de parma para adicionar uma pitada de sal e manter a massa crocante.
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Experimente este Wellington de carne bovina para uma ocasião especial, um almoço de Páscoa, assado de Natal alternativo ou um jantar de véspera de Ano Novo. Esta é uma das nossas receitas mais populares, por isso sabemos que é uma verdadeira favorita!
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Veja como fazer o Wellington de Gordon Ramsay
Ingredientes
- 400g de cogumelos com tampa lisa, picados
- sal marinho e pimenta do reino moída na hora
- azeite, para cozinhar
- 750g de filete de carne de primeira qualidade
- 1-2 colheres de sopa de mostarda inglesa
- 6-8 fatias de presunto de Parma
- 500g de massa folhada pronta
- farinha, a poeira
- 2 gemas de ovo batidas
Método
Coloque os cogumelos em um processador de alimentos com um pouco de tempero e pulse para uma pasta áspera. Raspe a pasta em uma panela e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, para preparar a umidade dos cogumelos. Espalhe em um prato para esfriar.
Aqueça em uma frigideira e adicione um pouco de azeite. Tempere a carne e cozinhe na panela quente por 30 segundos apenas de cada lado. (Você não deseja cozinhá-lo nesta fase, basta colorir). Retire a carne da panela e deixe esfriar, depois pincele com a mostarda.
Coloque uma folha de filme aderente sobre uma superfície de trabalho e organize as fatias de presunto de Parma, em linhas ligeiramente sobrepostas. Com uma faca, espalhe a pasta de cogumelos sobre o presunto e coloque o filé de carne no meio. Segurando firmemente a película aderente pela borda, enrole cuidadosamente o presunto de Parma e os cogumelos ao redor da carne para formar uma forma firme de barril. Torça as extremidades do filme plástico para prender. Leve à geladeira por 15 a 20 minutos para permitir que a carne endureça e mantenha sua forma.
Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada até um retângulo grande, com a espessura de uma moeda de 1 libra. Retire a película aderente da carne e coloque-a no centro. Pincele a massa ao redor com gema de ovo. Dobre as pontas, enrole a massa ao redor da carne, cortando o excesso. Vire para que a costura fique por baixo e coloque em uma assadeira. Pincele toda a massa com ovo e leve à geladeira por cerca de 15 minutos para deixar a massa descansar.
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Aqueça o forno a 200C, 400F, gás 6.
Pontue levemente a massa em intervalos de 1 cm e volte a vidrar com gema de ovo batida. Asse por 20 minutos, depois abaixe a configuração do forno para 180C, 350F, gás 4 e cozinhe por mais 15 minutos. Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar e servir com os acompanhamentos de sua escolha. A carne ainda deve estar rosada no centro quando você a servir.