Receita de ombro de cordeiro grego



serve:

8-10

Habilidade:

médio

Preparação:

35 min

Cozinhando:

3 h 35 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias 343 kCal 17%
Gordo 16g 23%
- Satura 6g 30%

Tem família chegando? Este delicioso assado de cordeiro ao estilo grego serve de 8 a 10 pessoas. Assado lentamente para o máximo sabor, use qualquer carne restante para sanduíches



Ingredientes

  • Ombro de cordeiro desossado de 1,5 kg (3lb)
  • Para o recheio:
  • 1 beringela grande, em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande, descascada e fatiada
  • 1-2 dentes grandes de alho, descascados e esmagados
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca e hortelã
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta preta
  • 250 ml (8fl oz) de vinho branco
  • Suco de meio limão
  • 4 batatas grandes ou 8 de tamanho médio, cortadas em pedaços


Método

  • Pincele as fatias de beringela com um pouco de óleo, espalhe em uma assadeira e grelhe até dourar. Coloque em uma tigela. Coloque as fatias de cebola na bandeja, regue com óleo e grelhe por alguns minutos. Adicione à beringela e misture o alho, as ervas e o tempero.

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  • Defina o forno para 220 ° C / 425 ° F / Marca de Gás 7. Coloque o cordeiro achatado, retire o excesso de gordura e coloque o recheio em uma tira com cerca de 10 cm de largura no meio. Traga a carne de ambos os lados para fazer um rolo e amarrar em pelo menos 6 lugares.



  • Coloque a carne em uma assadeira, despeje o vinho e o suco de limão e esfregue com o restante do óleo.

  • Asse por 15 minutos para dourar, depois reduza o fogo para 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 e cozinhe por 1 hora e meia. Parboilize por 8 minutos, adicione à assadeira e polvilhe com mais orégano, se quiser. Cozinhe a carne e as batatas por mais 1 hora e meia.

  • Retire a carne e deixe descansar por 15 minutos. Escorra tudo, exceto 2 colheres de sopa de suco em um jarro e coloque a lata, com as batatas ainda dentro, de volta ao forno a 200 ° C / 400 ° F / Gas Mark 6.

  • Retire a gordura dos sucos e use-a para fazer molho, engrossando com grânulos, se quiser.

  • Corte a carne espessa e sirva com batatas, cenouras e couve.

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