- Sem nozes
serve:
4Habilidade:
fácilPreparação:
20 minCozinhando:
2 h 10 minNutrição por porção | RDA | |
|---|---|---|
| Calorias | 441 kCal | 22% |
| Gordo | 6g | 9% |
| - Satura | 2g | 10% |
Tente assar uma saborosa galinha-d'angola em vinho tinto com infusão de alecrim fresco, cebolinha, cogumelos porcini e pancetta, como uma ótima alternativa ao clássico francês coq au vin.
Ingredientes
- 30g de cogumelos secos porcini
- 60g de pedaços grandes de pancetta
- 200g de chalotas, descascadas, deixadas inteiras
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Pintada com 1,1 kg (2½lb)
- Farinha simples de 3 tbps
- Garrafa de 750ml de vinho tinto
- Alguns raminhos de alecrim fresco
Método
Defina o forno para Gas Mark 5 ou 190 ° C. Mergulhe os cogumelos em um copo de água quente por 10 minutos.
como tratar esfoladuras
Frite a pancetta em uma panela grande e à prova de fogo por alguns minutos, até dourar. Em seguida, adicione as chalotas e cozinhe por mais alguns minutos, para dourar a pancetta.
Tempere a pintada, polvilhe com a farinha e adicione ao prato, com o peito para baixo. Cozinhe por 10 minutos, virando conforme necessário, para dourar a pele.
Despeje o vinho e adicione os ramos de alecrim e os cogumelos. Deixe ferver, tampe e cozinhe no forno por 1 hora. Retire a tampa e cozinhe por mais 30 minutos. Levante o pássaro em um prato de servir. Cubra com papel alumínio. Retorne a caçarola para a placa, aumente o fogo e deixe ferver até que o líquido esteja reduzido e xaroposo - cerca de 10 minutos. Corte o pássaro em 4 porções ou esculpe e sirva com o molho de vinho tinto e as chalotas.