| Serve | 4-6 |
| Habilidade | Fácil |
| Tempo total | 35 minutos mais refrigeração durante a noite |
Método
Cozinhe a beterraba em uma panela grande com água fervente e salgada até ficar macia, por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, coloque o vinagre, o sal, o açúcar, os grãos de pimenta e as folhas de louro em uma panela pequena e aqueça delicadamente até que o açúcar se dissolva. Corte a beterraba em pedaços grandes. Coloque em um prato e despeje sobre a mistura de vinagre. Deixe esfriar, cubra e leve à geladeira durante a noite.
Numa saladeira, arrume as folhas de chicória e os rabanetes, acrescente a beterraba, esmigalhe o queijo de cabra e regue com o azeite e um pouco de sal marinho.
Ingredientes
- 850g de beterraba descascada
- 100g de vinho branco de alta qualidade
- vinagre
- 50g de açucar
- ½ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 2 folhas de louro
- 2 cabeças de chicória vermelha, radicchio ou trevisse
- 10 rabanetes pequenos, cortados pela metade
- 50g de queijo de cabra
- 2 colheres de sopa de azeite