Peitos de pato defumado

serve:

4 - 6

Habilidade:

médio

Preparação:

15 min

Cozinhando:

30 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	285 kCal	14%
Gordo	18g	26%
- Satura	5g	25%

Gosta de tentar algo diferente para o jantar hoje à noite? Você deve preparar esta receita de peitos de pato defumado quente com arroz com infusão de chá de Darjeeling. Esta receita é rápida, fácil e cheia de sabor

Ingredientes

30g de folhas soltas Darjeeling ou qualquer chá
60g de arroz de grão longo
2 ramos de tomilho
4 ou 6 peitos de pato Gressingham, com cerca de 150g cada, cortados com excesso de gordura
Sal e pimenta do reino moída
Legumes salteados, para servir

Método

Forre um wok velho (não antiaderente) com uma camada dupla de papel alumínio, para que o papel fique pendurado na borda. Coloque o chá, o arroz e o tomilho, coloque uma prateleira por cima e depois coloque a tampa firmemente (forre-a com papel alumínio, se necessário, para fazer um ajuste firme, trazendo as bordas da folha para selar). Coloque a wok em fogo médio por cerca de 5 minutos até começar a fumar.
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Pontue a pele dos peitos de pato, tempere-os e coloque-os na prateleira, com a pele voltada para cima. Cubra e fume por 20 minutos.
Coloque os peitos de pato, com a pele para baixo, em uma frigideira fria em fogo médio. Cozinhe por 4-5 minutos até a gordura sair e a pele ficar crocante, regando a carne. Vire-os e cozinhe por mais alguns minutos. Coloque de volta no rack no 'fumante' para descansar por 5 minutos antes de servir. Fatie e sirva com os legumes fritos.
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