faz:
Habilidade:
médioPreparação:
25 minCozinhando:
40 minEsta receita de bolo de mirtilo Hummingbird Bakery é deliciosa. Os mirtilos funcionam tão bem em bolos, que se tornam macios e suculentos e com um maravilhoso roxo profundo. Esta receita saborosa cria um bolo úmido o suficiente para ser servido sem a cobertura também, se você preferir.
Ingredientes
- Para o bolo:
- 350g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 350g de açúcar refinado
- 6 ovos
- Extrato de baunilha 1tsp
- 450g de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de fermento em pó
- 280ml de creme azedo
- 250g de mirtilos frescos, além de extras para decorar
- 2 quantidades de cobertura de cream cheese (veja abaixo)
- açúcar de confeiteiro, para decorar
- um molde de anel de 25 cm, untado e polvilhado com farinha
- Para a cobertura de cream cheese:
- 300g de açúcar de confeiteiro
- 50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 125g de creme de queijo frio
- Faz o suficiente para congelar 12 cupcakes (o dobro da receita de bolo de 20 cm)
Método
- Pré-aqueça o forno a 170 ° C (325 ° F) Gás 3.
- Coloque a manteiga e o açúcar em uma batedeira com um acessório de remo (ou use um batedor de mão) e bata até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem e raspando todos os ingredientes não misturados do lado da tigela com uma espátula de borracha após cada adição. Bata o extrato de baunilha, a farinha e o fermento em pó até ficar bem misturado. Adicione o creme de leite e misture bem até que tudo esteja combinado e a mistura fique leve e macia.
- Misture delicadamente os mirtilos à mão até que estejam uniformemente dispersos.
- Despeje a mistura no molde do anel preparado e alise com uma faca de paleta. Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar e a esponja retornar quando for tocada. Deixe o bolo esfriar um pouco no molde antes de transformar em uma gradinha para esfriar completamente.
- Quando o bolo estiver frio, coloque-o em uma travessa, cubra a parte superior e as laterais com a cobertura de creme de queijo e decore com mais mirtilos. Polvilhe com uma pitada leve de açúcar de confeiteiro.
Para a cobertura de cream cheese:
- Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga juntos em uma batedeira com um acessório de remo (ou use um batedor de mão) em velocidade média-lenta até a mistura se unir e misturar bem.
- Adicione o cream cheese de uma só vez e bata até incorporar completamente. Ligue o misturador até a velocidade média-alta. Continue batendo até que a cobertura fique leve e macia, pelo menos 5 minutos. Não exagere, pois pode rapidamente escorrer.
Esta receita é tirada do livro de receitas da Hummingbird Bakery, de Tarek Malouf e The Hummingbird Bakers
Fotografia de Peter Cassidy
Publicado por Ryland Peters & Small
Texto Tarek Malouf e The Hummingbird Bakers
Direitos autorais da fotografia Ryland Peters & Small