A receita de bolo de mirtilo Hummingbird Bakery



faz:

Habilidade:

médio

Preparação:

25 min

Cozinhando:

40 min

Esta receita de bolo de mirtilo Hummingbird Bakery é deliciosa. Os mirtilos funcionam tão bem em bolos, que se tornam macios e suculentos e com um maravilhoso roxo profundo. Esta receita saborosa cria um bolo úmido o suficiente para ser servido sem a cobertura também, se você preferir.





Ingredientes

  • Para o bolo:
  • 350g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 350g de açúcar refinado
  • 6 ovos
  • Extrato de baunilha 1tsp
  • 450g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 280ml de creme azedo
  • 250g de mirtilos frescos, além de extras para decorar
  • 2 quantidades de cobertura de cream cheese (veja abaixo)
  • açúcar de confeiteiro, para decorar
  • um molde de anel de 25 cm, untado e polvilhado com farinha
  • Para a cobertura de cream cheese:
  • 300g de açúcar de confeiteiro
  • 50g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 125g de creme de queijo frio
  • Faz o suficiente para congelar 12 cupcakes (o dobro da receita de bolo de 20 cm)


Método

    1. Pré-aqueça o forno a 170 ° C (325 ° F) Gás 3.
    2. Coloque a manteiga e o açúcar em uma batedeira com um acessório de remo (ou use um batedor de mão) e bata até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem e raspando todos os ingredientes não misturados do lado da tigela com uma espátula de borracha após cada adição. Bata o extrato de baunilha, a farinha e o fermento em pó até ficar bem misturado. Adicione o creme de leite e misture bem até que tudo esteja combinado e a mistura fique leve e macia.
    3. Misture delicadamente os mirtilos à mão até que estejam uniformemente dispersos.
    4. Despeje a mistura no molde do anel preparado e alise com uma faca de paleta. Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar e a esponja retornar quando for tocada. Deixe o bolo esfriar um pouco no molde antes de transformar em uma gradinha para esfriar completamente.
    5. Quando o bolo estiver frio, coloque-o em uma travessa, cubra a parte superior e as laterais com a cobertura de creme de queijo e decore com mais mirtilos. Polvilhe com uma pitada leve de açúcar de confeiteiro.

    Para a cobertura de cream cheese:

    1. Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga juntos em uma batedeira com um acessório de remo (ou use um batedor de mão) em velocidade média-lenta até a mistura se unir e misturar bem.
    2. Adicione o cream cheese de uma só vez e bata até incorporar completamente. Ligue o misturador até a velocidade média-alta. Continue batendo até que a cobertura fique leve e macia, pelo menos 5 minutos. Não exagere, pois pode rapidamente escorrer.

    Esta receita é tirada do livro de receitas da Hummingbird Bakery, de Tarek Malouf e The Hummingbird Bakers
    Fotografia de Peter Cassidy
    Publicado por Ryland Peters & Small
    Texto Tarek Malouf e The Hummingbird Bakers
    Direitos autorais da fotografia Ryland Peters & Small

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