Arroz e feijão jamaicano com receita de frango condimentado

serve:

4

Habilidade:

médio

5 por dia:

1

Preparação:

30 min

Cozinhando:

2 h

Nutrição por porção		RDA
Calorias	696 kCal	35%
Gordo	24g	34%
- Satura	11g	55%

Um prato caribenho ideal para refeições em família ou festas - e não muito caro. Feito de feijão vermelho seco e arroz aromatizado com pimenta, alho e coco. Servido com frango picante.

Ingredientes

• 90g de feijão vermelho seco
• 1 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e picado
• 3 raminhos de tomilho fresco
• 1 pimenta malagueta sem sementes e picada
• 1 colher de chá de tempero de aves
• 300g de arroz basmati
• 60g de coco com creme
• 1 colher de chá de sal
• Para o frango condimentado:
• 4 coxas de frango sem pele e 4 coxas de frango
• Sal e pimenta do reino moída
• 1 cebola, descascada e ralada
• 2 dentes de alho descascados e ralados
• 2 colheres de chá de tempero
• 3 colheres de sopa de molho barbecue (usamos Reggae Reggae)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol

Método

• Coloque o feijão seco em uma tigela grande e despeje sobre 1,75 litros de água. Cubra e deixe durante a noite.

• Enquanto isso, faça o frango condimentado: coloque os pedaços de frango em um prato não metálico. Perfure a carne várias vezes com uma faca afiada. Tempere e esfregue com a cebola ralada, o alho e o tempero. Despeje sobre o molho de churrasco e mexa para combinar. Cubra e deixe marinar durante a noite.

• Despeje o feijão e o líquido de imersão em uma panela grande com tampa. Adicione a cebola, alho, tomilho, pimenta e tempero de aves. Deixe ferver e ferva vigorosamente por 10 minutos (para destruir as toxinas). Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora até o feijão ficar quase macio.

• Enquanto isso, aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande. Brown o frango todo, por cerca de 15 minutos, em seguida, adicione 100 ml de água, tampe e cozinhe por 25 minutos até que o frango esteja realmente macio.

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• Coloque uma peneira sobre um grande jarro de medição e coe os grãos, reservando o líquido. Coloque o feijão de volta na panela. Despeje ¾ litro (1¼ litro) do líquido de cozimento de feijão reservado. (Encha com água, se necessário.)

• Adicione o arroz à panela com o creme de coco e sal. Cubra, deixe ferver e cozinhe com cuidado por 15 minutos até o arroz ficar macio e o líquido absorvido. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos sem levantar a tampa. Sirva o arroz e o feijão com o frango condimentado.