Caril de legumes do Sri Lanka com arroz integral da Fearne Cotton

serve:

4 - 6

Habilidade:

médio

Preparação:

50 min

Cozinhando:

25 min

Canela quente, gengibre e páprica defumada combinam maravilhosamente neste saboroso curry de legumes do Sri Lanka. Se você quiser adicionar um pouco de peixe, tente filetes de bacalhau ou robalo. A inspiração de Fearne para este prato encantador veio de um feriado: “Muitas luas atrás, antes de Rex e Honey aparecerem, Jesse e eu saímos em uma aventura distante no Sri Lanka. É um país tão vibrante, onde as pessoas sorriem do coração e a comida é feita com amor. Durante toda a viagem, não havia um prato que eu não amava. Este curry é inspirado nos sabores que encontramos e no calor que a comida proporciona. Adoro adicionar peixe a este curry, pois ele adiciona um aumento extra de proteína e o torna ainda mais saudável. ”

Ingredientes

1½ colheres de sopa de óleo de coco ou girassol
10 folhas frescas de curry (opcional)
1 cebola picadinha
Pedaço de raiz de 5 cm, descascado e ralado
5 dentes de alho amassados
½ colher de chá de canela em pó 1/2>
1½ colheres de sopa de pó de curry suave 1/2>
½ colher de chá de pimenta em pó (opcional) ½>
1 colher de chá de masala 1/2 sal
1 colher de chá de páprica defumada doce>
16 tomates cereja cortados ao meio ½>
2 latas de 400 ml de leite de coco gordo 1/2>
2 cenouras em fatias finas ½>
1 pimenta verde, sem sementes e cortada em pedaços pequenos>
200g de filetes de bacalhau ou de robalo sem pele e sem osso, cortados em pedaços pequenos (opcional) ½>
Seja sal½>
pimenta preta moída na hora 1/2>
1 cebolinha, em fatias finas, para servir ½>
Arroz cozido, para servir ½>

Método

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione as folhas de curry (se estiver usando) e frite por 2 a 3 minutos até que as folhas comecem a dourar.
Adicione a cebola e o gengibre e refogue delicadamente por 5 minutos, até a cebola amolecer, depois adicione o alho e frite por mais um minuto até ficar aromático.
Adicione as especiarias, os tomates, meia colher de chá de sal e uma boa moagem de pimenta do reino. Frite por mais 2 minutos até ficar aromático, em seguida, adicione o leite de coco, cenoura e pimenta verde.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, por 20 a 25 minutos, até que os legumes estejam cozidos e o molho tenha diminuído um pouco.
Se você estiver usando peixe, adicione-o ao curry nos últimos 5 minutos de tempo de cozimento, até que esteja cozido.
Sirva com a cebolinha espalhada por cima e o arroz ao lado.
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