- Saudável
- Baixo teor de gordura
serve:
4Preparação:
30 minCozinhando:
40 minLevi Roots compartilha sua receita para o prato nacional da Jamaica, ackee e peixe salgado.
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Ackee é uma fruta enlatada macia, originária da África e também é muito popular em muitos pratos do Caribe. Apesar de ser uma fruta, o ackee é cozido como um vegetal e tem um sabor levemente noz.
Embora seja bastante suave por si só, o ackee, 'ganha vida' neste prato, de acordo com o chef Levi Roots, pois absorve muitas especiarias e outros sabores - incluindo gengibre, alho, tomilho, cebola e gorgorão. Este é um ingrediente muito delicado, que se parece um pouco com ovo mexido, por isso é importante ser gentil com ele ao cozinhar.
Você encontrará pacotes de peixe salgado na maioria dos supermercados, geralmente no corredor 'World Food' e não no balcão de peixes. O favorito de Levi é o bacalhau salgado e ele recomenda cozinhá-lo duas vezes para remover completamente todo o excesso de sal. Este é o prato perfeito para ser servido como uma pequena entrada ou como um almoço leve, ao lado de uma fatia de melancia.
Ingredientes
- 240g de ackee enlatado
- 200g de peixe salgado (o bacalhau é o favorito de Levi)
- 200g de cebola branca cortada em tiras finas
- 200g de tomate cortado em tiras
- Gorro escocês de 8g - sem sementes e picado muito finamente
- 10g de cebolinha picada finamente
- 4 ramos de tomilho - apenas folhas, picadas finamente
- 20g de alho picado
- 20g de gengibre picado
- 50ml de óleo de coco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Método
Ferva o peixe salgado em água por 10 minutos e depois escorra.
Repita o processo com água fresca para terminar de cozinhar o peixe, garantindo que a maior parte do sal foi removida.
Aqueça o óleo e em fogo baixo, refogue a cebola, o tomate, o alho, o gengibre, o chapéu escocês e o tomilho até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
Flocos de peixe e adicione à panela.
Mexa delicadamente até que o peixe esteja aquecido.
Adicione o ackee à panela e mexa delicadamente, tomando cuidado para não quebrá-lo demais.
Tempere com sal (apenas se necessário) e pimenta preta a gosto.Sirva imediatamente, com bolinhos tradicionais, fatias de roti ou melancia.