Batatas fritas de salsinha de Mark Hix com receita de sal marinho

• Vegetariano

serve:

4 - 6

Custo:

não

As pastinaga não são apenas deliciosas - elas são uma ótima relação custo / benefício! E para um lanche saboroso, é difícil bater batatas fritas de pastinaga fritas.

Ingredientes

• 3 pastinaga grandes, limpas
• Óleo vegetal ou de milho para fritar
• 2tsp sal marinho

Método

• Cubra e cauda as pastinaga, deixando a pele, a menos que seja muito marrom. Usando um bandolim afiado (os japoneses são os melhores), corte as pastinagas longitudinalmente o mais fino possível e depois seque as tiras com um pano limpo. Se você não possui um bandolim, use um descascador de legumes giratório.

• Aqueça cerca de 8 cm de profundidade de óleo vegetal em uma fritadeira ou em uma panela pesada a 180ºC. Frite as fatias de pastinaga na gordura quente, um punhado de cada vez, mexendo ocasionalmente para garantir que não grudem, por cerca de 2 a 3 minutos até que corem.

• Assim que estiverem prontas, retire as batatas com uma escumadeira e escorra em papel de cozinha.

• Tempere imediatamente generosamente com o sal marinho, esmagando-o na ponta dos dedos à medida que o borrife. As pastinagas podem parecer macias quando você as remove do óleo, mas uma vez drenadas, elas secam e ficam crocantes. Sirva assim que estiverem todos cozidos.