Receita de canelone de cogumelos e espinafre de Mary Berry

• Vegetariano

serve:

6

Habilidade:

médio

Preparação:

10 min

Cozinhando:

35 min

Este canelone vegetariano é uma ótima opção de jantar, se você gosta de fazer algo um pouco diferente com as massas. A receita de Mary Berry é rápida, fácil e pronta em menos de uma hora.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 500g de cogumelos mistos, como shiitake, castanha e botão, picados aproximadamente
• 3 dentes de alho amassados
• 225g de espinafre, picado
• sal e pimenta do reino moída na hora
• 400g de tomate em lata, escorrido e suco descartado
• 2 colheres de sopa de pesto
• 75g (21⁄2oz) ralado na hora
• queijo parmesão
• 12 tubos de canelone
• Para o molho
• 75g (21⁄2oz) de manteiga
• 75g de farinha de trigo
• 900 ml de leite quente
• 100ml (31⁄2fl oz) de creme duplo
• 2 colheres de sopa de pesto

Método

• Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione os cogumelos e frite em fogo alto por 2 minutos ou até ficar cozido. Adicione o alho e o espinafre e misture até o espinafre murchar. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e deixe esfriar.

• Para fazer o molho, derreta a manteiga em uma panela, misture a farinha e cozinhe por 1 minuto. Mexendo sempre, misture gradualmente o leite quente e o creme de leite e leve à fervura. Tempere com sal e pimenta do reino moída, retire do fogo e junte o pesto.

• Coloque os tomates em uma tigela, adicione a mistura de cogumelos resfriada, o pesto e um terço do parmesão. Mexa para combinar.

• Pré-aqueça o forno a 200 ° C (ventilador de 180 ° C / 400 ° F / Gás 6). Enquanto isso, encha os tubos de canelone com o recheio de cogumelos e espinafres, dividindo-os igualmente entre eles.

• Coloque um terço do molho na base do prato refratário e arrume os canelones recheados por cima, em linhas bem organizadas. Despeje o molho restante por cima e polvilhe com o restante do parmesão.

• Asse por 30-35 minutos ou até dourar e borbulhar.