Sopa Mexicana De Feijão E Salsicha

serve:

Habilidade:

fácil

Preparação:

20 min

Cozinhando:

35 min

Esta sopa temperada faz um almoço de enchimento ou uma ceia de aquecimento servida com pão duro. A pimenta em pó quente é essencial para dar à sopa um bom sabor ardente e, se você precisar de um impulso extra de calor, adicione um pouco de molho de pimenta quente 10 minutos antes do final do tempo de cozimento. Não tempere a sopa até que esteja cozida e adicione sal e pimenta com moderação, pois a lingüiça de porco defumada é bastante temperada. Esta sopa ficará por 2 dias na geladeira ou por até 2 meses no freezer.

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Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de girassol
350g de linguiça defumada de porco fatiada
1 cebola descascada e picada
1 dente de alho, descascado e triturado
2 cenouras grandes, descascadas e cortadas em cubos
2 batatas descascadas e cortadas em cubos
1 colher de sopa de pimenta malagueta em pó
Caldo de legumes quente de 600 ml
400g de cannellini, escorrido e enxaguado
198g de milho doce, escorrido
1 pimenta verde, sem sementes e picada
Sal e pimenta do reino moída
Pão duro, para servir

Método

Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a lingüiça fatiada em fogo médio-alto por 3-4 minutos. Retire com uma colher e ponha de lado. Adicione a cebola, alho, cenoura e batata na panela. Cubra e cozinhe delicadamente por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que os vegetais comecem a amolecer.
Acrescente o caldo de pimenta e o caldo de legumes e deixe ferver. Retorne a lingüiça para a panela com o feijão, o milho e a pimenta e cozinhe por 15-20 minutos até que todos os legumes estejam macios. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora e sirva em tigelas aquecidas com pão duro.