Pão Branco de Paul Hollywood

Crédito: Paul Hollywood

serve:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

40 min

Cozinhando:

30 min

Nutrição por porção		RDA
Calorias	137 kCal	7%
Gordo	2.6g	4%
- Satura	1.5g	8%
- dos quais açúcares	0.4g	0%
Sal	0.6g	10%

Aprenda a fazer este pão branco clássico pelo chef Paul Hollywood. Esta receita de pão branco é perfeita, servida com manteiga ou recheada com recheio para um almoço saudável.

O pão branco de Paul Hollywood é simplesmente delicioso. O padeiro de primeira linha e o juiz Great British Bake Off sabem uma coisa ou duas sobre como assar o pão branco perfeito. Este pão clássico tem uma textura fofa adorável por dentro com uma boa crosta crocante. Perfeito para um café da manhã descontraído ou para fazer grandes sanduíches rústicos. Achamos que é tão bom que é super saboroso, apenas espalhe com manteiga fresca como um lanche de enchimento. Este pão branco leva cerca de 1 hora e 40 minutos para preparar e assar e vale bem a pena a espera. A maneira perfeita de fazer sua casa cheirar a pão fresco - delicioso!

Ingredientes

500g de farinha de pão branco forte de 1 oz, além de um pouco de farinha extra para finalizar
40g / 1½oz de manteiga macia
12g / 2 saquetas levedura seca de ação rápida
2 colheres de chá de sal
Cerca de 300 ml de água morna (quente, não fria - aproximadamente a temperatura do corpo)
Um pouco de azeite ou óleo de girassol

Método

Coloque a farinha em uma tigela grande e adicione a manteiga. Adicione o fermento de um lado da tigela e adicione o sal do outro, caso contrário, o sal matará o fermento. Mexa todos os ingredientes com uma colher para combinar.
Adicione metade da água e vire a mistura com os dedos. Continue adicionando água um pouco de cada vez, combinando bem, até pegar toda a farinha das laterais da tigela. Pode não ser necessário adicionar toda a água ou um pouco mais - você deseja uma massa bem combinada e macia, mas não pegajosa ou encharcada. Misture com os dedos para garantir que todos os ingredientes estejam combinados e use a mistura para limpar o interior da tigela. Continue até a mistura formar uma massa áspera.
Use cerca de uma colher de chá de óleo para untar levemente uma superfície de trabalho limpa (usar óleo em vez de farinha manterá a textura da massa consistente). Coloque a massa na superfície de trabalho untada (verifique se você tem bastante espaço).
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Dobre a extremidade da massa no meio da massa, vire a massa em 45 graus e repita. Faça isso várias vezes até que a massa esteja muito levemente revestida com azeite de oliva.
Agora, use as mãos para amassar a massa: empurre a massa para fora em uma direção com o calcanhar da mão e depois dobre novamente. Gire a massa em 90 graus e repita. Amassar dessa maneira alonga o glúten e torna a massa elástica. Faça isso por cerca de 4 ou 5 minutos até a massa ficar lisa e elástica. Trabalhe rapidamente para que a mistura não grude nas mãos - se ficar muito grudenta, você poderá adicionar um pouco de farinha nas mãos.
Limpe e levemente óleo sua tigela e coloque a massa novamente. Cubra com uma toalha de chá úmida ou filme plástico levemente untado com óleo e reserve para provar. Isso dá tempo ao fermento para trabalhar: a massa deve dobrar de tamanho. Isso deve levar cerca de uma hora, mas varia de acordo com a temperatura do seu quarto (não coloque a tigela em um local quente ou o fermento funcionará muito rapidamente).
Forre uma assadeira com papel manteiga ou silicone (não à prova de graxa).
Quando a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela para moldá-la. A textura deve ser saltitante e brilhante. Coloque-o em uma superfície levemente enfarinhada e bata de volta, amassando-o firmemente para 'nocautear' o ar. Use a mão para enrolar a massa, gire 45 graus e enrole novamente. Repita várias vezes. Vire suavemente e alise a massa em forma de pão redondo.
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Coloque o pão na assadeira forrada, cubra com uma toalha de chá ou uma película aderente levemente untada com óleo e deixe provar até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de uma hora, mas pode ser mais rápido ou mais lento, dependendo da temperatura da sua cozinha.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C / 200 ° C ventilador / 425 ° F / Gas Mark 7. Coloque uma assadeira velha e vazia no fundo do forno.
Depois de uma hora, o pão deveria ter sido provado (ressuscitado novamente). Polvilhe um pouco de farinha por cima e esfregue-a com muito cuidado. Use uma faca grande e afiada para fazer cortes rasos (com cerca de 1 cm de profundidade) na parte superior do pão para criar um padrão de diamante.
Coloque o pão (na assadeira) no meio do forno. Despeje água fria na assadeira vazia no fundo do forno, pouco antes de fechar a porta - isso cria vapor que ajuda o pão a desenvolver uma crosta crocante e brilhante.
Asse o pão por cerca de 30 minutos.
O pão é cozido quando está alto e dourado. Para verificar, retire-o do forno e bata suavemente por baixo - deve parecer oco. Vire para uma gradinha para esfriar.