Cupcakes de veludo vermelho de framboesa

faz:

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

50 min

Cozinhando:

30 min

Dê aos seus cupcakes de veludo vermelho um toque delicioso, adicionando um centro secreto de framboesa. Um turbilhão de cobertura de creme de queijo e uma fruta fresca fazem o acabamento perfeito para esses lindos bolos da rainha dos cupcakes Victoria Threader. Esta receita faz 16 cupcakes e leva cerca de 1 hora e 20 minutos para preparar, assar, esfriar e decorar. Esses cupcakes de veludo vermelho framboesa são perfeitos para festas de crianças ou reuniões de família, pois há muito o que compartilhar em um lote. Se você ama a receita original de cupcakes de veludo vermelho, você realmente deve experimentar este delicioso bolo. O centro escondido cheio de framboesa faz maravilhas com a esponja com infusão de chocolate macio e o creme de manteiga simples.

Ingredientes

Para o recheio de framboesa
150g de framboesas
60g de açúcar refinado
1½ colheres de sopa de farinha de milho
80ml de água
1 colher de sopa de licor de framboesa, como Chambord
½ colher de chá de suco de limão
Para os cupcakes
110g de gordura vegetal, como Trex
300g de açúcar refinado
3 ovos médios
260g de farinha com fermento
10g de farinha de milho
240ml de soro de leite coalhado
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de cacau em pó de boa qualidade
½ colher de chá de sal
1/2 colher de chá de corante vermelho (Victoria usou o vermelho de Natal da Sugarflair)
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de fermento em pó
Ingredientes para a cobertura
300g de queijo creme integral
300g de açúcar de confeiteiro
115g de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
16 framboesas frescas para decorar (ou mais, se você optar por várias framboesas por cupcake)
Equipamento necessário
Descascador de maçã
2 bandejas para muffin de 12 orifícios (ou 1 bandeja para muffin de 12 orifícios mais 4 caixas de cupcake de silicone)
Wilton 6B bico de gelo

Método

Para fazer o recheio:
1. Na véspera de fazer a receita do cupcake, misture as framboesas até ficar homogênea usando um liquidificador elétrico e pressione uma peneira fina para remover todas as sementes.
2. Adicione a farinha de milho a 80 ml de água e misture.
3. Adicione a mistura peneirada de framboesas, açúcar, suco de limão e farinha de milho em uma panela pequena e mexa constantemente em fogo médio até a mistura engrossar.
4. Adicione o licor de framboesa e mexa novamente.
5. Quando todo o açúcar dissolver e tiver uma consistência espessa, retire do fogo e deixe esfriar antes de colocar na geladeira durante a noite.
Para fazer os bolos:
1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 e forre uma bandeja de muffin de 12 furos com 12 caixas de bolo e outra bandeja de 12 furos com mais 4 caixas. Se você não tiver uma segunda bandeja, poderá usar caixas de cupcake de silicone individuais para a massa extra.
2. Bata a gordura vegetal e o açúcar até obter um creme claro e macio, depois adicione os ovos e bata novamente
3. Peneire as farinhas, o cacau e o sal e adicione 1/3 à mistura com 1/3 do leitelho e bata, repetindo até que todas as farinhas e o leitelho tenham sido adicionados
4. Adicione o extrato de baunilha, corante alimentar, vinagre e fermento e bata novamente
5. Encha as assadeiras até 2/3 e leve ao forno por 30 minutos ou até que estejam macias ao toque. Deixe na bandeja por 10 minutos antes de colocar em uma gradinha para esfriar completamente.
6. Quando os bolos esfriarem, use um descaroçador de maçã para fazer um buraco no centro de cada bolo. Coloque 1 colher de chá do recheio de framboesa em cada bolo e coloque novamente o pedaço de bolo que você removeu.
Para fazer a cobertura:
1. Coloque o creme de queijo, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o extrato de baunilha em uma tigela grande e bata com um batedor elétrico apenas até ficar homogêneo. Não supere essa cobertura, pois ela ficará escorrendo.
2. Adicione uma ponta Wilton 6B a uma sacola grande e coloque-a em um copo alto.
3. Puxe a sacola ao redor do copo e encha a sacola empurrando o creme de manteiga para dentro enquanto enche. Em seguida, levante a bolsa ao redor do copo e, de onde o creme de manteiga parar, empurre todo o ar para fora da bolsa.
4. Torça a sacola bem no topo do creme de manteiga e segurando a torção entre o polegar e o indicador, aplique pressão e cano.
5. Faça um redemoinho aplicando pressão no topo da sacola e, começando no meio do bolo, indo até a borda da caixa de papel. Usando a borda do estojo de papel como guia, siga-o e faça um redemoinho. Quando você chegar ao final do redemoinho, pressione levemente, libere a pressão e levante rapidamente. Depois de enfeitar um cupcake, torça o saco novamente para que ele fique sempre na parte superior do creme de manteiga.
6. Coloque uma framboesa fresca - ou três - em cima de cada redemoinho para decorar.
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