| Serve | 6+ |
| Tempo de preparação | 20 minutos |
| Tempo de cozimento | 1 hora e 10 minutos |
| Tempo total | 1 hora e 30 minutos |
Esta receita de Páscoa faz uma diferença em relação ao seu cordeiro assado habitual, graças a uma mistura de especiarias do Oriente Médio e vegetais de raiz torrada.
COMO FAZER A PERNA ASSADA DE CORDEIRO COM BAHARAT E VEGETAIS
Método
- Pré-aqueça o forno a 220C / 200C ventilador / 400F / gás 7.
- Misture a pasta de alho com o baharat. Corte o limão ao meio e esfregue em todo o cordeiro. Use os dedos para massagear a pasta de especiarias por toda a carne, garantindo que penetre em todas as cavidades.
- Coloque metade do azeite em uma assadeira, acrescente o cordeiro e leve ao centro do forno por 20 minutos. Abaixe o forno para 180C (350F) e cozinhe o cordeiro por mais 20 minutos. Agora tire o prato do forno e despeje o restante do azeite no fundo da panela. Adicione todos os vegetais, alho e alecrim e polvilhe com um pouco de sal. Sacuda-os o melhor que puder com o óleo. Coloque a panela de volta no forno para cozinhar por mais 40 minutos. Verifique de vez em quando e vire os legumes na panela para garantir que cozinhem por igual.
- O tempo de cozimento de 80 minutos dará um resultado médio-raro. Deixe a carne stant por 10 minutos antes de cortar e servir com os sucos da assadeira.
Ingredientes
- 2 dentes de alho esmagados com 1 colher de sopa de sal marinho
- 3 colheres de sopa de baharat (disponível em teorias especializadas, ou experimente pimenta da Jamaica)
- 1 limão
- 1 kg (2Ib 3oz) de perna de cordeiro
- 80ml (2 1 / 2fl oz / 1/3 xícara) de azeite
- 6 chalotas inteiras
- 12 batatas pequenas ou pedaços de batata
- 12 cenouras baby
- 3 pastinaga, dividida pela metade
- 1/2 abóbora pequena, descascada e cortada em fatias
- 6 dentes de alho
- alguns raminhos de alecrim
- 1 colher de sopa de sal marinho