Receita de cuscuz de abobrinha e tomate assado



  • Vegetariano

serve:

4

Preparação:

20 min

Cozinhando:

30 min

Nutrição por porção

RDA
Calorias 426 kCal 21%

Uma opção vegetariana super saudável com tomate e alho. Uma ótima refeição em família para quando você não gosta de carne ou peixe.



Ingredientes

  • 75 ml (5 colheres de sopa) de azeite
  • 4 abobrinhas, cortadas e cortadas em fatias grossas
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 225g de tomates pequenos, cortados ao meio
  • Alguns ramos de tomilho frescos
  • Cuscuz de 250g (9oz)
  • Suco de 1 limão


Método

  • Pré-aqueça o forno a 200 ° C, 400 ° F, Gás 6. Coloque 45 ml (3 colheres de sopa) de azeite em uma assadeira grande e aqueça no forno por 5 minutos. Adicione as abobrinhas, a cebola e o alho e misture com o óleo quente. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e asse por 15 minutos. Adicione o tomate e o tomilho e asse por mais 10 a 15 minutos, até que os legumes estejam macios.

  • Enquanto isso, coloque o cuscuz em uma tigela com 2,5 ml de sal e despeje mais de 300 ml de água fervente. Mexa uma vez, depois cubra a tigela e deixe por 10 minutos.



    salmão com crosta - massa folhada
  • Fluff o cuscuz com um garfo e adicione o restante do azeite e o suco de limão. Tempere bem. Cubra com os legumes assados ​​e todos os sucos da assadeira. Sirva quente ou frio.

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