Receita vegan de panela quente de Simon Rimmer em Lancashire

• Vegano
• Vegetariano

serve:

6

Habilidade:

fácil

Custo:

barato

Preparação:

15 min

Cozinhando:

25 min

Este prato vegano é saboroso, saudável e barato de fazer. Para uma refeição vegan ou vegetariana rápida e fácil - isso é perfeito.

Ingredientes

• Molho
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola cortada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• respingo de molho de soja
• 200 ml Madeira
• 200 ml de caldo de legumes
• 2 colheres de sopa de cevada
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• sal e pimenta-do-reino moída na hora
• Legumes
• 3 pastinaga
• 3 cenouras
• 5 palitos de aipo
• 200 ml de caldo de legumes
• 4-6 batatas assadas, descascadas e fatiadas finamente
• 150 ml de azeite de oliva

Método

• Aqueça o óleo vegetal e frite a cebola e o alho até ficarem macios. Misture o purê de tomate e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o molho de soja, a Madeira e o caldo e deixe ferver, depois adicione a cevada. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos, ou até que a cevada esteja macia.

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• Descasque e pique as pastinagas, as cenouras e os aipo de forma atraente, depois cozinhe-os no caldo por cerca de
  10 minutos até ficar macio. Ferva as batatas em água fervente levemente salgada.

• Mexa o tomilho no molho e tempere a gosto. Coloque todos os legumes em camadas, exceto as batatas, em seis pratos de torta individuais e coloque sobre o molho.

• Misture as batatas no azeite e tempere bem, depois coloque-as em cima dos legumes. Coloque os pratos em uma grelha quente pré-aquecida até que a cobertura da batata pareça dourada e crocante.